买酸奶，无论什么牌子，只要奶瓶上有“这行字”，全是勾兑假酸奶

酸奶是一种半流体的发酵乳制品，酸奶的泛起距今有4500多年，最早期的酸奶时游牧民族自然发酵而成，因其含有乳酸身分而带有柔和的酸味，它可辅助人体更好地消化吸收奶中的营养身分。

酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质、钙和维生素。尤其对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择。

酸奶对于我们来说，已是生涯“必须品”，它富含厚实的维生素和益生菌，可以弥补人体必须的维生素和促进肠道蠕动，无论是大人照样小孩，都异常钟爱酸奶，以是它的销量在超市是异常高的。

酸奶分类

凭据国家标准，酸奶可分为4类:酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。

酸乳

以生牛(羊)乳或乳粉为质料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产物。

发酵乳

以生牛(羊)乳或乳粉为质料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产物，没有菌的限制。

风味酸乳

酸奶里除了奶/奶粉，还添加了其他身分，如食物添加剂、果蔬或谷物杂粮等。只要知足奶/奶粉含量跨越80%、蛋白质含量≥2.3%即可。

风味发酵乳

除了奶/奶粉，接种发酵后，还添加其他身分，且没有菌的限制。

你会发现，超市里的货架上酸奶琳琅满目。想要买到“真”酸奶，看看包装上有没有这几个字就知道啦。

那么若何挑选真正的酸奶呢？

1、认准“发酵乳”

想要知道买回来的乳制品是不是真酸奶，只需看看包装上有没有“发酵乳”三个字就可以了。

通俗酸奶由纯牛奶发酵而成，在制作时都市添加“嗜热链球菌”和“保加利亚乳杆菌”，是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这两种益生菌发酵而成的，但它们都不属于能进入肠道定植的品种，对调治肠胃实在并没什么大用。

酸奶盒上标注了“发酵乳”的酸奶，除保留了鲜牛奶的所有营养身分外，在发酵的过程中，乳酸菌还可发生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等，它的菌种更多，在肠道内存活的时间更长，从而真正施展调治肠胃的作用。

实在，想要买到真正牛奶发酵而成的酸奶，照样很容易的，只要看看酸奶上面有没有这三个字：“鲜牛乳”或“生牛乳”，有这三个字的，是真正的纯牛奶发酵而成。

2、低温酸奶更营养

酸奶一样平常分两种，一种是需要冷藏的低温酸奶，又叫“活菌型酸奶”。低温酸奶中含有“活的乳酸菌”，对维持肠道内菌群平衡，刺激肠道运动，改善排便有辅助。

另一种是常温酸奶，又叫“灭菌型酸奶”，基本不含活性乳酸菌。为什么要灭掉对人体有益的“乳酸菌”，由于这样酸奶在常温下的保质期更长，蕴藏和运输成本更低，利便售卖。

什么是勾兑假酸奶？

假酸奶并非不能喝，只是勾兑的酸奶饮料而已。买纯酸奶，无论什么牌子，只要奶瓶上有“这行字”，全是勾兑假酸奶。

1、风味酸奶

买酸奶的时刻，总是能够在包装上面看到，带有“风味”两个字，这并不是指口胃，而是商家为了提升酸奶的口感和营养添加了其余身分，草莓味等，比若是蔬、谷物、营养强化剂等，而水果口胃的酸奶口感异常好，像是黄桃味、草莓味等，都是小孩子们爱喝的口胃，然则它内里的食物添加剂和香精太多了，对孩子康健晦气。

风味酸奶选原味 ，建议人人选择原味的风味酸奶，通常含糖量会低一些，单元蛋白质含量也会更高。

若是你想吃水果酸奶，不妨自己买一些水果切粒放在原味酸奶中，喝起来更康健鲜味。

2、乳饮料酸奶

总有人把乳酸菌饮料也称为酸奶，但实在乳酸菌饮料压根儿就不是酸奶，这种基本上就是由种种添加剂勾兑出来，有一个最直观的鉴别方式，就是看配料表。

真正的酸奶它的配料表上第一位的都是牛乳或者羊乳，而许多乳酸饮料配料表中排在第一位的是水和糖，那么，这应该算是添加奶制品甚至是饮料了，基本不是酸奶，也不会像酸奶的粘稠和细滑口感那样好。

酸奶的配料表中，蛋白质含量标示一样平常≥2.3%，而乳酸菌饮料的蛋白质含量通常低于这个水平。然而，乳酸菌饮料的含糖量也显著高于酸奶，喝了更容易长胖。

3、回复乳酸奶

酸奶纯不纯正，要害看生产酸奶的质料是什么，制作酸奶的主要质料有两种：一种是奶粉，一种是鲜牛奶。用鲜牛奶制成的酸奶叫“酸牛奶”，用奶粉制得的酸奶叫“回复乳酸奶”。

作甚回复乳就是奶粉加上水回复到奶液称为回复乳 ，经由两次高温处置后，营养身分损失较大。但并不是说回复乳酸奶就欠好，只是说在一致奶源情况下，非回复乳比回复乳营养要更好。

酸奶不是越稠越好 ？

许多消费者以为酸奶越稠越好，实在酸奶浓稠主要是由于加入了种种增稠剂，如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶等。过多的增稠剂虽然知足了口感，但对身体并无益处。相对应的，有些饮用型酸奶稀奇稀，也并不是由于掺了许多水，而是酸奶在发酵后经由猛烈搅拌才导致酸奶稀。

综上所述：挑选酸奶时，无论啥品牌，若是看到瓶身上有【饮料、饮品】字样，都是勾兑的饮料并非真正的酸奶。