做鱼时，不管是啥鱼，只要注重这“4个部门”，就能彻底去掉腥味

鱼肉有着“最康健的荤菜”这样的美誉，是我们一样平常生涯中常见的肉食之一，众所周知，鱼肉的营养异常的厚实。鱼中蕴含厚实的活性物质，能够减缓人体的朽迈，有很好的美容养颜功效，历久食用鱼肉还可以强壮我们的骨骼、弥补钙质，尤其适合老人和孩子食用。

而且鱼肉的做法在我们一样平常生涯中也有许多种，炖，炸，煮，煎种种设施做出来的鱼肉都异常的好吃。

许多人喜好吃鱼，但家庭做法中，很少有人能把鱼做的肉质鲜嫩，又没有腥味。

鱼身上有4个部位是鱼腥味的要害。鱼身上的4个部位才是腥味的泉源，这4处“腥毒”分别是：头部的鱼鳃和喉骨、鱼肚腹部的黑膜、鱼肚内部的贴骨血以及鱼皮外面的黏液。这4个部位都去除清洁了，保证你吃到的鱼肉没有一丝腥味。

1、头部的鱼鳃和喉骨

鱼去内脏，先用铰剪剪去鱼鳃，再从鱼鳃链接鱼肉的部门剪断去掉，也就是鱼喉骨，这样就能减轻许多腥味了。

2、去掉鱼腹内的黑膜

鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，就能显著的看到鱼肚子里的黑膜了，肚子内的黑膜也要清算清洁，这些部位都是腥味的主要泉源，处置黑膜也对照容易。可以直接撕下来。

3、鱼肚内部的贴骨血

许多人都很容易忽略的点，但这也是鱼腥味的重中之重的部位。贴骨血位于鱼腹部的中心鱼骨刺的部位，这个部位一定要洗濯清洁了，否则煮鱼的时刻放再多的生姜和料酒都很难掩盖住其中的腥味。

4、鱼皮外面的黏液

鱼的外面稀奇滑手，那是由于许多鱼的外面都有一层黏液。这层黏液也是鱼腥味的泉源之一，去掉它的方式实在也很简单，给人人来个小秘方。处置清洁后的鱼，用淡盐水加白醋，5斤水约莫加6克盐15克白醋，或者放些月桂叶，浸泡10-20分钟，这样既可去掉鱼皮外面的黏液，冷水还可以把鱼体中的血液置换出来，起到去腥解腻增香的作用。

食谱：清蒸茶鲫鱼

用料：活鲫鱼一条、绿茶10克

调料：葱1段、姜1块、红椒1个、蒸鱼豉油20克、蚝油10克。

做法：1、活鲫鱼去鳞、肠、鳃后洗净

2、葱、姜切片

3、绿茶放入茶杯中泡开，过滤出茶汤

4、茶汤中加盐、料酒，放入鲫鱼浸泡10分钟

5、盘底铺上葱、姜片，放上鲫鱼

6、将泡过的茶叶放入鲫鱼腹内，

7、上锅清蒸，约10分钟出锅，倒掉蒸出的汤汁，在鱼上撒葱丝、红椒丝

8、放入蒸鱼豉油、蚝油，锅中放入少许油，加热后淋在鱼上即可