清明到了，看到这个菜一定要买，否则很快就过季，想吃都吃不到了

清明在二十四节气里，是个跨界的异数，悲喜共生的存在，既是节气，又是节日。

《历书》记：“春分后十五日，斗指丁，为清明，时万物皆洁齐而清明，盖时当气清景明，万物皆显，因此得名。”乃因这时天气清新景物晴朗，此时万物都清洁而清明，因此得名。

而开在清明的桐花，被视为清明节气之花，桐花的盛开，是春色的极点，却也预示着春天将逝。

几多悲痛，几多欢欣，都是同一个清明。悲是想念先祖，乐是踏青远足，有时候想，昔人何以云云“盘据”？

实在，昔人追求的是乐天知命的人生修养最高境界，于是乎“天人合一、随遇而安”就成了他们的人生态度。只要读懂了这些农耕文明时期祖先们的人生态度，疑问自然消逝。

寒食已随云影杳 祭祖无妨踏青游。该祭祀时祭祀，祭祖尽孝不必悲戚，该游乐时游乐，田野踏青则是副产品，由记挂祖先的沉思转为坦荡畅然的心境，情绪的寄托和自然的赐予并存。

食谱：法式贻贝

贻贝也叫海虹或青口贝，《本草纲目》称它为东海夫人，晒干后称为淡菜。吃贻贝是必须讲求季节的，每年春季的3月份到5月份都可以吃，尤其是清明前后的贻贝最为肥美，过了五一就不行了，喜欢吃贻贝的亲们万万要捉住时机遇哦。

食材：贻贝1000克。

调料：黄油20克，盐3克，红葱头3个，欧芹1棵，白葡萄酒150克，胡椒粉5克，大蒜4瓣，淡奶油10克，盐3克。

做法：1.洗清洁贻贝，然则注重不要刮贻贝的外壳，否则煮贻贝的汤汁会变黑，当然有破损的也要拿出来。

2．蒜、欧芹、红葱头切末。

3．将黄油放入锅里融化后，中火。

4．加入切好的蒜、红葱头碎，翻炒到红葱头碎最先焦糖化时。

5．加入白葡萄酒。

6．拌匀后加入洗清洁的贻贝，焖3分钟左右，时代搅拌几回。

7．贻贝壳都睁开后，代表熟了，按自己口胃加盐、胡椒粉、淡奶油，给汤汁调味。

8．汤汁稍微粘稠后，即可撒欧芹碎（或者香菜碎）出锅。

厨房小语：没有红葱头，可用洋葱取代。没有欧芹可用香菜取代。