大米还可这样做，米饭油润蔬菜脆爽的上海菜饭，几十年的老味道了

民以食为天，食以“饭”为先，南方吃大米，北方吃面粉。

许多人都管这种青菜饭叫“上海菜饭”，上海菜饭是以前上海人忙忙碌碌就急的一种做法，忙不过来，就把菜和米一起下锅，由于这青菜在上海是最基本的蔬菜险些一年到头都有。

菜饭是江浙沪一带的经典主食之一，米饭丰满油润，深色的菜叶很香，咸肉粒的咸鲜让整碗饭获得升华。而且这样做的菜饭很香、很鲜美，鲜味却更家常简朴。

上海的菜饭是会加咸肉和猪油的，吃的清淡的也会做纯粹的青菜菜饭。青菜也有两种做法，一种是后放青菜，保证青菜绿意盎然，一种是先放青菜，虽然青菜会发黄，然则会有浓浓的菜香味。

正宗的老上海服法是在吃时拌入点猪油和猪油渣，味道就更香，另有酥脆的口感。

今天分享一道电饭锅版的上海菜饭，不带肉的菜饭，吃起来更清新，青菜的味道很浓郁，饭也很香，颗粒明白。春天容易上火，要多吃蔬菜，以是，不喜欢吃青菜的亲也可以这样试试，绝对会让你爱上青菜的。

食谱：上海菜饭

质料：大米200克， 青菜300克。

调料：姜末10克，盐2克，糖5克。

做法：1. 青菜洗净切碎，大米洗净备用。

2.电饭煲中放入大米，比平时做饭，要水少许多，平时做饭，要到手指枢纽的一半，做菜饭刚刚淹没米就好了，按下蒸饭键。

3.锅里放油，炒一下姜末，放入青菜，调入盐、糖稍炒后盛出。

4.将炒好的青菜放入蒸好的饭中。

5.将米饭与菜拌匀，盖上盖再焖5分钟即可。

厨房小语：米饭的软硬和青菜的若干，依自己的喜好来定。