4月宁肯不吃肉，也要吃它，既鲜味又补钙，比吃肉香多了

豆腐，它不只自然康健，还简朴易做，是我们常吃的家常菜。豆腐做菜，口胃可浓可淡，和所有食材险些都“百搭”。

豆腐为补益清热养生食物，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

豆腐对于骨质松散的患者而言不可或缺。

豆腐里有一种身分，叫做大豆异黄酮，它是一种植物雌激素。植物雌激素可以作用于全身许多脏器，其中有一个主要的功效是促进钙的吸收，若是体内缺少植物雌激素，身体对钙质的吸收就会打折扣。

除此之外，豆腐自己就含有相当多的钙。

钙+大豆异黄酮，使得豆腐的补钙优势很明显。而且豆腐里的磷、钙比例对照合理。若是磷的含量偏多，补钙就会受到影响。豆腐的磷、钙比例合理，以是吃豆腐能够起到补钙作用，也因此豆腐在防治骨质松散方面扮演着很主要的角色。

食谱：干锅千叶豆腐

干锅千叶豆腐，用千叶豆腐配上杭椒、尖辣椒、香菇，以及肥瘦相当的五花肉，千层豆腐相比传统的豆腐，更有嚼劲，宜煎、炸等。

咬上一口，嚼下去辣辣的干香，越嚼越有滋味，既保留了原本豆腐的细嫩，又不失爽滑劲道。

那种先浓郁后清香的口感，竟是正如某个人，某个淡泊的人，相处下去逐步体会，有种说不出的味道，会不知不觉受到吸引。

质料：千叶豆腐400克、洋葱60克，青椒15克，红椒15克，香菇50克

调料：姜、蒜、大冲辣椒酱、酱油、蚝油、料酒、盐

做法：1、香菇洗净，切片，青红洗净，椒切丝，洋葱切块

2、豆腐切块，肉切丝

3、将千叶豆腐放入锅中煎至两面金黄

4、锅内留少许油，放入姜、蒜，放入香菇炒香，调入大冲辣椒酱1大勺

5、放入青红椒丝翻炒，调入盐、酱油、蚝油、料酒翻炒平均

6、再倒入煎过的千层豆腐，炒香后起锅

7、锅仔内垫上洋葱，放入炒好千层豆腐的即可。

厨房小语：炒菜时要少放油，五花肉会煸出油来