万圣节到啦，今天还给顾大美买了个南瓜灯笼当节日礼物。

虽然是一个西方节日，但讨糖果、做南瓜灯、甚至扮鬼吓人这些舶来的习俗也可以给我们的生涯带来一些兴趣。

为什么要拿南瓜这么好吃的食物做灯呢？

很简单，在北美区域十月是南瓜丰收的季节，地里躺着那么多南瓜不用白不用……

做完南瓜灯剩下的南瓜，放在阴凉干燥的地方存起来（新鲜南瓜放入冰箱容易冻伤），过一个月到感恩节了再做成南瓜派。

自从500多年前南瓜被引入到了中国，它便以澄黄的色泽、甜糯的口感赢得了国人的味蕾和土地——中国已经成了全世界南瓜最大的生产国和消费国。

相宜的天气条件加之农业技术的生长，现在我们整年也都可以吃到新鲜的南瓜。

不外趁着这粘稠的节日气氛，我们一起来看看南瓜应该怎么吃。

以下信息仅为科普，不应视为诊疗建议，不能取代医生对特定患者的个体化判断。

南瓜的营养身分

南瓜作为一种红黄色系蔬菜，是类胡萝卜素的优越泉源。

此外，南瓜的热量不高，还含有B族维生素、维生素E、叶酸、镁、钙、磷、钾等维生素和矿物质，以及厚实的膳食纤维。

若是口感上能接受，最好连着皮一起烹饪。

贝贝南瓜比大南瓜更好吗？

南瓜的品种

南瓜光是叫法就能让人眼花缭乱，常见的有倭瓜、金瓜，其他的另有北瓜（不开玩笑）、笋瓜、番南瓜、饭瓜等等。

外观上有红、黄、绿等深浅纷歧的颜色以及大、小、长、圆、扁等形状。

肉质颜色基本以红黄色为主，凭据品种的差异，有的口感偏粉糯似甘栗，多做甜品或主食，有的水分偏多像瓜茄，多做蔬菜烹炒。

品种名称就更多了，像京银栗南瓜、京绿栗南瓜、京红栗南瓜、蜜本南瓜等等。

所谓的“贝贝南瓜”是20世纪末在日本杂交培育乐成的一种小型南瓜，之后被引种进海内，吃起来兼有南瓜和板栗的质地与味道。

更贵并不见得更好

一些营销宣称贝贝南瓜热量低且含有“木糖”（木糖醇的一种质料），吃完不长胖（“其中所含的糖以木糖为主,不会被人体吸收”）。

一样平常看到这种“完全不”的说法就基本可以判断是智商税了。

一来通常含有三大产能营养素的食物都市发生热量，无论崎岖，不加以控制都市引起体重增添；

二来考虑到口感颇受欢迎，实在很容易“一不小心”吃多，在这一点上反而更应该引起重视；

三来含有木糖不等于就没有热量啊。

营销价值不等于营养价值，没有必要神化某一种食物的作用，保持多样、衡的饮食更主要。

若何挑南瓜?

从营养价值的角度来说，差异南瓜的营养价值一样平常可以凭据其质地、颜色即可以做出大致的判断。

对照粉面的，一样平常淀粉含量就会相对高一些；

味道越甜的，其含糖量一样平常不会太低；

又甜又面的，热量也会相对高一些。

肉质橙黄色越深，类胡萝卜素的含量相对越高。

至于其他营养素，比如像维生素C、硒、钴等等，实在差异并不太大。

不外通俗消费者一样平常选购时凭据新鲜水平、口感喜欢选择价钱上可以接受的品种即可。

但若是是患有糖尿病等疾病的患者，照样要注意选择甜度较低的品种。

南瓜降血糖？

之前民间却广为流传着南瓜降血糖的说法，甚至小时刻由于我的爷爷有糖尿病，家里的各个角落都囤满了南瓜。

然则这种“吃起来甜还降糖”的说法不仅违反知识，也没有太多科学依据。

什么能降血糖?

传说中南瓜的“降糖因子”有两个，一是铬，二是南瓜多糖。

铬简直在组成葡萄糖耐量因子、启动胰岛素等方面有作用，当人体缺乏铬时会增添葡萄糖耐量受损、糖尿病的风险。

然则铬的食物泉源实在很常见，平衡的饮食基本可以知足机体的需求。

相对于蛋黄、肝脏、海产品、粗粮、肉类、豆类等等这些铬含量厚实的食物而言，南瓜中的铬含量并没有什么优势。

至于南瓜多糖，确实有动物实验解释它能提高胰岛素的活性，有助于降低血糖。

但尚未有证据解释南瓜多糖对人类有相同的作用，起作用的剂量若干也不得而知。

而实际上，通过一样平常饮食摄入的植入多糖的含量也异常有限，不如多关注一下南瓜的碳水含量和血糖指数。

南瓜的血糖指数异常高

南瓜降糖? 照样得看你把南瓜当什么吃。

现在许多自选沙拉南瓜都市出现在“主食”的选项里。

从口感和饱腹感的角度说，南瓜确实也可以作为主食，不外要提醒的是南瓜的血糖指数照样挺高的，而且碳水化合物含量相比于主食又异常低，以是要小心热量不够哦！

数据泉源：第6版《中国食物身分表》

一样平常来说用南瓜取代一部分主食照样可取的，用多种杂粮、薯类、豆类取代白米饭也异常推荐。

若是凭据南瓜的碳水含量，把它炒个菜吃的话，固然没问题，不外由于比起一样平常蔬菜碳水多，以是别忘了少吃点饭！

而若是你以为它甜糯适口，想靠天天吃两口蒸南瓜戒掉小蛋糕的话，那照样异常有优势的。

不加糖就够甜啦

糖尿病人怎么吃南瓜?

要评价一种食物对于自己的营养价值，不仅要评估食物中的营养身分，更要明确知晓自己的身体状况和响应的饮食原则。

综合权衡利弊风险才气判断这种食物到底能不能吃，该怎么吃。

就糖尿病患者而言，不必对南瓜望而却步一口不沾，但也不能期待它会有什么神奇的降糖功效而发生依赖。

只需把南瓜看成是一种通俗的食物，在科学的饮食指导下，控制摄入量稳重食用，并响应削减主食的摄入，做一名通俗的“吃瓜群众”即可。

南瓜粥好消化，但血糖指数不低哦

南瓜吃了皮肤变黄？还能吃吗？

有的人在吃了南瓜、胡萝卜、柑橘等食物之后手脚皮肤发黄，是由于一部分代谢不掉的胡萝卜素进入到了血液里的缘故。

正常情况下，在削减甚至住手食用富含（类）胡萝卜素的橙黄色食物时刻之后，过两天皮肤就会恢复正常的颜色。

以是若是忧郁酿成小黄人，可以多喝水加速代谢，并酌情调整天天橙黄色食物的摄入量，不用完全舍弃它们。

但除了皮肤变黄也并没有什么其他的坏处，可以继续吃。