目录：

1. 为什么能出淤泥而不染？

2. 荷叶有什么用？

3. 荷叶有什么身分？

4. 荷叶有什么功效？

▎ 功效性身分

▎ 血脂

▎ 减肥

▎ 若何看待

5. 荷叶的产物怎样？

▎ 律例

▎ 做菜

▎ 风险

▎ 建议

以下信息仅为科普，不应视为诊疗建议，不能取代医生对特定患者的个体化判断。

1. 为什么能出淤泥而不染？

从小语文课本里就读到过“出淤泥而不染，濯清涟而不妖。”那时刻就感受荷叶是一个很高级的事物。

前两天我去了一个地方看着接天的荷叶，感受自己的精神境界都得到了升华。

由于荷叶具有稀奇的效应，可以疏水，同时起到自洁的效果。我以前在讲“食材净化机”的那篇文章中也提到过这一点。

具体来说就是荷叶的超微结构可以使水和荷叶的接触角靠近180度，从而水可以在上面形成球形的水珠滚落。

人人感兴趣的还可以看一看这张微观的图[1]：

2. 荷叶有什么用？

话说，我唯一一次思量买荷叶是在上大学时，那时刻我就最先脱发了，于是去请教了一位在丁香园中医版异常火的先生，先生给了我一个偏方 —— 用荷叶泡的水洗头发，同时服一副药。

说老实话，我厥后没有去试，由于我发现谁人方子里有的中药含有毒性身分，而且凭据那时我学的毒理学、生物化学知识，那些身分并不能通过加工驱除，以是我也就没去试。

而且我还存疑的一点是：岂非荷叶中另有什么身分可以透过头皮？

3. 荷叶有什么身分？

荷叶为睡莲科植物莲（Nelumbo nucifera Gaertn.）的干燥叶，以是人人要注意，当你有人给你先容其中的营养身分的时刻，你万万要记得这是干燥后的营养身分浓度，以是很高也无独有偶。

实在凭据相关的检测，荷叶主要是有富集锰的作用。

除了锰以外，其他通例的营养身分跟一样平常的植物性食物也没有太大的差异。好比都是钾对照丰富，有一定的维生素C等。

然则鉴于它的味道以及加工的难度，照样没法和通例的蔬菜相媲美的。

4. 荷叶有什么功效？

▎ 功效性身分

荷叶中的功效性身分比例照样挺高的，约莫可以占到干重的30%。好比许多的黄酮类的身分，生物碱类的身分，挥发油、有机酸另有多糖类的身分等等，主要是生物碱和黄酮。

▎ 血脂

由于这些生物活性类的身分，以是有关荷叶的动物实验照样挺多的，在大鼠上发现有助于降低总胆固醇和甘油三酯。

▎ 减肥

另外，鉴于《本草纲目》引载《证治要诀》云:“荷叶服之,令人瘦劣,故单服可以消阳水浮肿之气”，以是海内还做了许多有关肥胖症的动物实验，发现效果也不错。

▎ 若何看待

不外，动物实验上做到的效果和人吃是两码事，究竟剂量上有天壤之别。

就我的检索，没有查到大样本的临床试验证实荷叶有减肥的效果，只是对于水提取物的毒理实验也没有发现有什么毒副作用，此外有许多中药的复方制剂里边也用到了荷叶，以是一样平常情况下应该没啥安全问题。

5. 荷叶的产物怎样？

▎ 律例

从律例角度来说，在1991年卫生部公布的《既是食物又是药品的物质名单》中，荷叶也是位列其中的，也就是“药食同源”类食物。

从律例的分类来看，它也不属于那种副作用对照大的，因此在市面上是可以很利便买到的，

不外在这里也提醒人人，可不要自己乱去公园撸了，前两个月有一个在紫竹桥挖笋的，已经被拘留了。

▎ 做菜

直接食用已经是对照少见的了，本身在一样平常中餐烹饪的时刻，跟荷叶沾边的主要是荷叶饼（做出的饼形状像荷叶），另有就是荷叶糯米鸡、荷叶排骨之类的，用来包裹食材，并不是直接食用的。

▎ 风险

由于荷叶它在采摘方面的季节性很强，异常容易霉变。而新鲜的荷叶会异常占体积，加工储存方面也对照难。

以是若是直接吃的话，我以为从食物安全的角度是有一定风险的。

▎ 建议

总体来说，没有必要自己去买荷叶吃。

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作者：顾中一，北京营养师协会理事，清华大学公共卫生硕士。微博2018十大影响力康健医疗大V，人民日报2017年十大科学流传人物，八年三甲医院营养师履历，头条号签约作者，所著科普图书已销售十余万册。

参考资料：（更新日期2019年7月5日）

[1] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3148040/

[2] http://frps.iplant.cn/frps/Nymphaea

[3] 李琳. 荷叶化学身分的研究[D]. 2012.

[4] 王福刚, 曹娟, 刘斌, et al. 荷叶的化学身分及其药理作用研究进展[J]. 时珍国医国药, 2010, 21(9).

[5] 钟先锋, 黄桂东. 荷叶身分及功效的研究进展[J]. 食物与机械, 2006, 22(4):138-140.

[6] 翁榕安, 邓文艳, 李顺祥, et al. 荷叶、莲子心化学身分的薄层对照剖析[J]. 湖南中医药导报, 2001, 7(12).

[7] 赵小亮, 王智民, 马小军, et al. 荷叶化学身分研究[J]. 中国中药杂志, 2013, 38(5):703-708.

[8] 陶波, 陈慕英, 李晓宁,等. 荷叶药用研究概况[J]. 中医药信息, 2001, 18(2):14-14.