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目录：

1. 买粽子要注重什么

2. 吃粽子要注重什么？

3. 粽子好消化吗？

▎ 糯米好消化

▎ 粽子欠好消化

4. 差异馅料营养有什么差异？

- 咸肉粽

- 甜馅

作者：顾中一，北京营养师协会理事，清华大学公共卫生硕士。微博2018十大影响力康健医疗大V，人民日报2017年十大科学流传人物，八年三甲医院营养师履历，头条号签约作者，所著科普图书已销售十余万册。

以下信息仅为科普，不应视为诊疗建议，不能取代医生对特定患者的个体化判断。

今天是端午节，祝列位朋友们节日快乐。

1. 买粽子要注重什么

一定要注重从正规渠道买粽子，若是是带包装的，不要买没有厂名、厂址、生产日期、保质期的产物。另外注重看看是否过时了。另有检验一下真空包装，有没有漏气或者胀袋的征象。

2. 吃粽子要注重什么？

粽子就是一个时令小吃，虽然鲜味，但营养价值可不高，不要常吃。

若是你血糖控制欠好，胃肠道有不适，一定要小心进食。。

最好趁热的吃。

不建议蘸白糖。

注重替换同样重量的主食。

记得另外的餐次，多吃点蔬菜，保证膳食纤维的摄入。

若是是冷藏后二次加热，记得热透了再吃！

3. 粽子好消化吗？

粽子它是一个时令小吃，以是一样平常也就在端午节前后吃几个，对于康健的影响并不是很大，然则学学相关知识，对于指导一样平常的饮食照样很有意义的。

▎ 糯米好消化

一样平常吃的粽子主要的身分是糯米。糯米分成短粒糯米和长粒糯米两种。一样平常的粽子是由短粒糯米做成的，其中的淀粉又可以再分为直链淀粉和支链淀粉。

人人可以在脑海中想象一下葡萄糖分子的结构。直链淀粉是一个接一个，分支对照少，而支链淀粉则是在一个分枝上又有更多的分支，以是支链淀粉它的特点是在热水下更容易被水解和糊化，因此更容易被人体所吸收。人体消化吸收淀粉之后，自然也会更快地升高血糖。

而圆粒糯米比起米饭（粳米）来说，支链淀粉比例会高许多，以是也更容易被人体所吸收了。

▎ 粽子欠好消化

有些人可能要说了，显著我粽子基本不敢多吃，吃多了显著以为难以消化。你怎么又说好消化呢？

注重，我前面说的是糯米好消化，不是粽子好消化。

由于粽子和糯米饭相比起来，加倍致密，分子结构难以延展，以是吃下去以后难以被消化液接触，也就不容易被消化了。

人人一定要注重，平时说一个器械好欠好消化，一方面是看它的特征，另外一方面也得看你食用的量。粽子它的密度异常高，同样的重量，吃米饭可以吃一大碗了，就容易吃撑。

提醒人人，吃粽子一定要趁热，吃一次不要吃得太多。

4. 差异馅料营养有什么差异？

我前面说了，粽子作为时令小食，只是偶然的吃，以是你选择自己喜欢的口胃就可以了，然则从营养角度也照样有选择。

若是你自己包粽子，糯米可以换成大黄米，味道不错，矿物质含量还会对照高。

差异的馅料之间更是会有一定的差异。

- 咸肉粽

好比加了肉的肉粽，里边会有蛋白质，然则饱和脂肪也会多得多，尤其是还会用到猪油。

另外加了酱油、味精盐之后，钠的摄入量也会对照多。

这种粽子吃完之后，由于有脂肪，你的血糖升高的速率会延缓，然则连续的时间会更久，以是饱腹感会对照强，对照适合在早上吃。这样让你一上午都有精神去工作和生涯。

- 甜馅

另有甜味的馅料，好比豆沙粽等等，我小我私家是异常喜欢吃的，然则升高血糖的速率也会对照快。

以是当我发现有的粽子，是把一整颗的粗粮豆子都包在了粽子里边，吃起来又不是稀奇的甜，我更喜欢了。由于这种对照康健，反而可以延缓血糖的吸收。

你今天吃粽子了吗？你最爱吃哪种？