过水的溜豆腐不如过油的好吃，焦溜豆腐外焦里嫩，细嫩爽滑

人人好，我是食在一夫，天天一道家常菜365天不重样。

前言

今天为人人带来的是一种异常好吃的豆腐做法，这道菜的名字叫做焦溜豆腐，一听到名字是不是就感应很有食欲，豆腐是生涯中很常见的一种食材，自己口感细嫩爽滑，而且豆制品的自然香味也是异常的被人喜好，豆腐的营养价值也是异常不错的，以是豆腐经常被用来制作种种美食。

人们常说用豆腐做的菜若是做的好，那么吃起来比一些肉菜加倍的好吃，这样讲确实有些原理，在各式的以豆腐为主的菜品中，有许多都是异常的鲜味，然则无论何种做法都要充实的体现出豆腐的特点，施展豆腐自己的豆香味是第一位的，另一方就是在烹饪做法中要将豆腐细嫩的口感施展出来，以是从这个角度讲烹饪的做法就需要多些研究。

我们常见的用豆腐制作的菜品有炒豆腐，溜豆腐，豆腐汤，炖豆腐等等，作为家常菜最常见就是炒豆腐，制作方法相对简朴，然则各式炒豆腐的做法并不能完全将豆腐自然味美的特点施展出来，我们今天要先容的这道焦溜豆腐，虽然同样是溜炒的做法，然则差别的是我们将豆腐举行过油后再举行溜炒，这样豆腐经由油煎后，不仅外皮微酥微焦，而且内里的豆腐加倍的细嫩，这样口感加倍的浓香。

下面我们就来先容一下这道焦溜豆腐的具体做法。

制作方法

步骤一：豆腐清水洗净，切成一公分厚平均巨细的块状装盘备用。

步骤二：切葱姜蒜，木耳泡发后装盘备用，青椒洗净切丝，洋葱切丝，适量的小米辣切段装盘备用。

步骤三：起锅加入适量的油，油温5成热左右，将切好的豆腐块下入锅中，接纳小火慢煎。

步骤四：将豆腐煎至一面颜色金黄，举行翻面，两面颜色金黄外面微焦，转中火再煎炸两分钟既可捞出备用。

步骤五：锅中留些底油，下入葱姜蒜炒出香味，加适量十三香，将准备好的木耳，青椒丝，洋葱丝，小米辣，同时倒入锅中，加适量蚝油，转中火翻炒。

步骤六：将煎炸好的豆腐块倒入锅中，加适量的生抽，一小勺白糖，一勺香油，适量的盐，转大火快速翻炒，准备少量的干淀粉加适量的水调成芡粉，将调好的芡粉倒入锅中，收干汤汁就可以出锅。

总结

异常鲜味的焦溜豆腐就做好了，这样做出的豆腐香味异常的浓郁，豆腐经由油煎后所散发出的香味异常诱人，焦溜豆腐这道菜色香味俱佳，一口咬下去外表微焦的感受，又不失豆腐柔软的感受，内里的豆腐细嫩爽滑而且异常的入味。有不清楚具体做法的同伙可以在谈论区留言。