焖面究竟是那里的特色美食？北方人喜欢吃而且做法越来越多样

人人好，我是食在一夫，天天一道家常菜365天不重样。

前言

一听到焖面这种美食人人似乎对它的做法似乎有了一些观点，早些年作为一个北方人对焖面似乎没有什么观点，然则近些年来随着各地特色美食的兴起和生长，焖面也就逐渐的进入了我们的视线，当初我以为可能焖面会和炒面有些类似，这个想法一直存在许多年，感受差别之处也许只存在于炒和焖做法的区别上。

大学毕业后由于事情缘故原由，一段时间生涯和事情在呼和浩特，包头等地，经常出差去山西，陕西的一些都市，发现这里的人对焖面有着一种怪异的情绪，这也使我对焖面有了一个新的熟悉，焖面在内蒙古，山西，陕西等地是一种特色地方美食，最常见的一种形式就是铁锅焖面。

刚最先吃这种隧道的焖面时似乎有些不习惯，感受并没有那样的鲜味，甚至会有种不太喜欢的感受，但随着时间推移，这种感受越来越淡，逐步的也习惯了它的味道，由于看到当地人对它云云喜好，有时还会将丰盛的铁锅焖面作为待客的美食，逐渐的能吃到焖面的机遇越来越多，或许接受一件事物而且喜欢上它是需要一定时间的，也是从那时起最先接受并喜欢上了焖面。

隧道的焖面都是接纳自己手擀的面条，这样可以异常好的入味，而且口感劲道，配菜上有两种要害的食材，无论荤素的焖面都离不开豆角和土豆，焖面有时也被人称作豆角焖面，以是隧道的焖面，豆角是一种异常重要不能缺少的食材，在常食用焖面的地方对于焖面的做法也是对照讲求的，焖面的做法也并不唯一，以是搭配食材除一些通例食材外，其它配料也是有差别的。

多年后时常想起焖面，那种熟悉的味道依然让人难忘，前几天，一位多年没见的同伙分享一则新闻，打开一看是一种牛肉豆角焖面的做法，看到那一步一步的做法似乎就在眼前，不禁的又让我想起了那种鲜味，以是决定要亲手做一下昔时让我为之赞美的牛肉豆角焖面。

下面我们就来先容一下这道异常鲜味的牛肉豆角焖面的具体做法。

制作方法：

步骤一：取适量的面粉，加适量的温水，揉成面团，使面团软硬适中，放置醒面30分钟，擀成薄厚适中的面皮，切成面条状即可。需注意：制作焖面和面切记不能和的过软或过硬，这样都市影响焖面的口感。

步骤二：准备适量的豆角洗净切段，两颗土豆去皮切成滚刀块，切葱姜蒜，适量的牛肉切成两厘米左右块，起锅烧水，水开后下入牛肉，煮十分钟即可捞出备用。需注意：豆角段和土豆块不要切的太小，牛肉下水煮不需要放调料。

步骤三：起锅热油，下入葱姜蒜炒出香味，下入牛肉，转大火快速翻炒，加适量的十三香，老抽，生抽，蚝油，炒至牛肉变色即可。需注意：此时加老抽，生抽，不易过多，土豆下锅后还需加入，以是这时加少许的调料即可。

步骤四：下入准备好的豆角段，继续大火翻炒，炒至豆角外面变色，将切好的土豆倒入锅中。

步骤五：锅中加入足量的清水，加入适量的生抽，适量的盐，转中火慢炖。需注意：此时加水要足量一步到位，中途不能再加水，考虑到要下面条，以是水一定要足够，使用盐也需一次添加足够，下入面条后再加盐会影响焖面的口感。

步骤六：中火慢炖20分钟后，牛肉已经炖熟然则并没有软烂入味，同时豆角和土豆都已经熟了，这时将准备好的面条平均铺在锅中，盖好锅盖，继续中火焖煮15分钟。需注意：牛肉要炖至靠近软烂的水平，豆角和土豆不能炖的过于软烂，铺放面条时一定要平均铺散开，不要过多的叠加在一起。

步骤七：焖煮15分钟后，掀开锅盖，将面条与配菜搅拌平均即可。需注意：搅拌的历程要平均，只管双手用筷子或锅铲搅拌，只管不要将焖熟的面条搅拌断。

总结

异常好吃的牛肉豆角焖面就做好了，这样做出的焖面异常的入味，面条口感细腻又不失入口的劲道，配菜经由前期的炖煮异常的浓香，经由与面条味道的融合异常的鲜味鲜香，接纳牛肉使得焖面口感并不会已往绵软，口感上不仅增添许多鲜香，而且韧劲十足加倍的有嚼头，焖面在北方许多地方都异常的盛行，足见这种做法已得到人们的认可与喜好。有具体做法不清楚的同伙可以谈论区留言。