刚学到的一道菜叫做干烧牛肉，口感外酥里嫩配米饭是一绝

牛肉的做法有许多，其中不乏一些经典菜品，牛肉以其自己怪异的口感和味道经常做出的菜品异常鲜味，牛肉肉质自己偏硬，许多时刻用来炖煮类的菜品是异常多的，我们异常熟悉的有酱牛肉，西红柿炖牛腩，咖喱牛肉，土豆烧牛肉等等，这些以牛肉为主材的菜品在制作工程中往往需要先将牛肉炖熟或经由卤制后再举行烹饪，牛肉自己肉质纤维决议只举行简朴的烹炒是不易熟的而且口感较硬，以上枚举的菜品都是要求牛肉必须做到软烂鲜香的口感。

牛肉之所以可以使用在种种经典菜品中，并不是只能用来炖煮，同时其更适用于种种烹饪手法的菜系中，然则每种做法都包含着一些特殊的处置方式，例如爆炒牛肉是可以用生牛肉来做的，然则牛肉的前期腌制略为讲求，另有牛肉可以作为馅料应用在种种面食当中。类似的美食另有许多，然则主要强调的是在前期处置和烹饪手法上。

前几天受邀去同伙的家中做客，我的这位同伙是一位资深的美食爱好者，所以对种种厨艺颇有研究，同伙在下厨之前，我去厨房看了一下他准备的食材，其中发现一块大概有一斤多的牛里脊肉，这时我并不知道他要用牛肉来做什么菜，那时我的感受似乎应该是用来做汤，他这一忙活就是两个小时，终于开饭了，然则我似乎没有找到我印象中那道用牛肉做的菜，反倒是其中有一道菜从来没见过，这时同伙也自动的先容起来，这道菜是他的拿手菜，名字叫做干烧牛肉。听起来不错的名字，吃上一口确实有种被惊呆的感受，提前牛肉没有做熟，但肉质很软并不会那样的硬，整体口感外酥里嫩，牛肉自己有一种原始的味道，并不会由于调味品的味道而掩盖了牛肉自己的味道，这一餐竣事后让我影象最深的就是这道菜了。

今天看到老妈冰箱里准备的食材有一大块牛肉，让我突然想起了那道干烧牛肉，然则那天吃的太高兴，只顾着吃了并没有询问具体做法，赶忙打电话咨询，根据同伙的详细口述今天我也同样做了一道干烧牛肉，最先由于没做过并没有足够的信心，但怎么说咱们也算是美食爱好者，虽然做不到一看就会，然则听了详细口述照样可以做出一道异常完善的菜品的，下面我就详细先容一下这道干烧牛肉的具体做法。

第一步：牛里脊肉洗净切块，可以切成方块状，也可以切成条状，最好为两厘米左右见方，这样做出的菜品口感更好，切好的牛肉块放适量花椒粉，料酒，腌制10分钟左右，撒上干淀粉抓拌平均备用。

第二步：锅中加入适量的油，油温5成热左右下入腌制好的的牛肉块。

第三步：接纳小火慢炸，牛肉块要划分依次下入锅中，防止肉块之间有粘连，炸至定型，外面微黄，即可将牛肉块捞出备用。

第四步：将炸至定型的牛肉块所有捞出，待油温再次升高将经由初炸的牛肉块倒入锅中举行复炸，复炸一分钟即可捞出。

第五步：切葱末，姜末，蒜末，洋葱洗净切片，锅中底油下入葱，姜，蒜，翻炒出香味，加入适量花椒粉，下入洋葱片，加适量生抽，香油、蚝油、一小勺白糖、适量的盐，转大火快速翻炒。

第六步：将炸好的牛肉块倒入锅中大火快速翻炒，炒至牛肉块外面变色即可出锅。

这样一道异常好吃的干烧牛肉就做好了，干烧牛肉这道菜，口感外酥里嫩，甜咸适中，牛肉自己的鲜香经由与洋葱味道的融合使这道菜香味浓郁，看到这样一道色香味俱全的菜让人异常的有食欲，尤其是配上米饭那就太完善了，一顿饭多吃一碗米饭绝对没问题，有具体做法不清楚的同伙可以谈论区留言。