众多东北经典菜中不得不说的就是尖椒干豆腐

近些年东北菜在全国各地盛行开来，许多同伙都可以随口说出多道经典的东北菜，东北菜也经由多年的改良在做法上也越来越讲求，许多菜品在差别地方都有着差别的做法和服法，然则东北菜照样异常有特点的，具有着粘稠地方特色，早些年着名一些的东北菜可能多数以炖菜为主，由于东北的特殊地理环境缘故原由，冬季比较长，以是在严寒的冬季选择热气腾腾的炖菜再好不过了。

在东北饮食文化中又从不缺少经典的炒菜，在许多经典东北菜中的做法不仅讲求制作工序和调料加倍注重的是烹饪火候，随着近些年人们对于美食的要求越来越高，以是东北菜中的烹炒类菜品加倍的被人们所接受。

东北地区盛产大豆，以是东北地区的豆制品制作讲求，优质的原材料决议了豆制品的品质，无论豆腐，干豆腐等等的豆制品用于烹饪菜品口感极佳，说到干豆腐，东北人对它有怪异的情怀，由于它总是以任何形式出现在餐桌上，经常我们见到的凉拌干豆腐，炖干豆腐，甚至于干豆腐卷大葱等等，然则在东北干豆腐最经典的服法，那无疑就是被人们熟知的尖椒干豆腐。

尖椒干豆腐这么着名，然则看上去似乎没什么稀奇的，给人感受上似乎做法很简朴，然则想炒好这盘菜没那么简朴，东北人都知道尖椒干豆腐炒的欠好甚至可以用难以下咽形容，然则炒的好饭桌上第一个被吃完的一定是这道菜，今天我们就来先容一下这道经典东北菜尖椒干豆腐的具体做法。

步骤1：干豆腐切条或切片，焯水沥干备用，切适量葱，姜，蒜备用，切适量里脊肉，可以凭据自己喜欢选择是否放肉。起锅烧油放入葱姜蒜煸炒出香味，放适量花椒粉，放入准备好的里脊肉翻炒变色即可。

步骤2：倒入之前准备好的干豆腐，加适量料酒，平均翻炒，此时可以转大火举行翻炒。

步骤3：加入少量清水，加适量盐，这样经大火炒出的尖椒干豆腐口感更好。

步骤4：准备调勾芡用水淀粉，尖椒切片备用。

步骤5：将淀粉调制成水淀粉倒入锅中，加入准备好的尖椒，转大火快速翻炒。

步骤6：经大火收汁翻炒后，一道异常爽口的尖椒干豆腐就可以出锅了。尖椒干豆腐这道菜的特点一定要趁热吃。

尖椒干豆腐这道菜用料及做法看上去并不庞大，然则若是想做出一道口感味道异常棒的尖椒干豆腐从选材到烹饪火候上最为要害，多年来吃过许多地方的尖椒干豆腐，实在往往也不完全是由于烹饪手法问题，更多的是干豆腐原材自己味道上和口感上的不足，另外一个就是这道菜的火候运用上，熟悉的同伙都知道体现这道菜身手水平的就在火候掌握上，有不清楚具体做法的同伙可以谈论区留言。