hello，列位朋友们人人好，今天是元宵节，在这里祝人人元宵节快乐。

作为营养师，我一定照样要来讲讲有关汤圆的营养～

汤圆由于是一种时令小吃，偶然吃这么一次问题不太大。基本上你不用在意对你的康健带来什么严重的效果，糖尿病、消化系统疾病患者自己注重就好。

然则有关汤圆的科学知识，若是你掌握了，对于平时的食物选择也是有意义的。

提要：

1. 热量

2. 碳水化合物

3. 无糖

4. 消化

5. 霉菌

6. 包装

7. 挑选

8. 煮

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本文 1200 字，写作用时 2 小时，阅读约莫需要 3 分钟

1.热量

首先告诉人人的第一个小知识是汤圆的热量。

现在市面上许多在售卖的汤圆为了更好吃，内里会用到猪油、坚果（花生芝麻），味香的同时伴随着大量的糖和脂肪。

这样的情况下热量是真不低喔，一颗大汤圆可能就需要走半个小时的路才气消耗掉，几颗大汤圆基本上就相当于一顿饭。

以“忖量真果仁大汤圆”标签为例，一个大汤圆84千卡，中国住民膳食指南中给的参考数据是66公斤男性慢速步行半小时消耗82.5千卡，自行车132千卡，快跑264千卡。换成56公斤女性是70/112/224千卡。（数学好的同砚可以算算看若是自己吃了6个汤圆，要做若干运动才气消耗，迎接留言谈论）

以是，吃了汤圆后一定记得少吃点主食哦！~

1.碳水化合物

汤圆内里的碳水化合物也有讲求。

好比说用到的糯米粉。糯米这个器械，其中的淀粉以支链淀粉为主，这是一种再加了水煮熟之后，容易被人体所消化吸收的一类淀粉。

有些人可能说，既然容易吸收，为什么说吃汤圆不消化？

由于在制作的过程中，最终的汤圆结构对照致密，重量也对照重，你吃的这一碗比起一碗蒸米饭来说，重量要大的多。

总量吃的多了，就难以消化了。

2.无糖

现在有汤圆是无糖的，会用诸如木糖醇等成分来取代蔗糖，是要好一些，然则意义也不太大。

淀粉对于人体的血糖的反映也是对照高的，这种替换在心理角度险些不会有稀奇大的影响。

以是既然是偶然吃，选择通俗加了糖的问题也不大，要害照样总量。

3.消化

汤圆一定得吃热的，由于这些淀粉加热糊化之后容易吸收，可是若是温度降低了，其中淀粉是会老化的，这时候再吃容易噎住。

以是建议人人汤圆的量不要吃的太多，成年人五六个小汤圆已经足够了。

孩子、老年人应当再少些，稀奇是幼儿，吃汤圆噎到气管里造成窒息也是可能的，以是照样要限制。

4.霉菌

这里再提醒注重一下食品安全的问题。

糯米是可能熏染霉菌的，若是你发现煮的汤圆最后外面已经变红了，清扫你煮的是山楂馅，很可能已经被霉菌熏染了，最好就不要再吃了。

5.包装

下面再来说一下汤圆的挑选问题。

首先照样最基本的:若是是去超市里买汤圆，一定要认真的辨识上面的包装是否完整，好比配料表、净含量、生产日期、生产商或者经销商的名称、地址、联系方式，保质期、储存条件等等这些信息。

若是发现找不到，或者已经被篡悔改，万万不要买了。

6.挑选

我发现有身边有许多的美食博主、营养师都做过汤圆的评测，我看了后也很长见识，很多多少牌子我之前都没有听说过。

看完之后我第一个感受是大品牌品质对照可控，主流牌子价钱相对高一点的都不会有太大的问题，就看每小我私家差别的口胃了，若是是稀奇大的汤圆，可能由于皮可能对照厚，以是口感会差一点，一样平常中等巨细的汤圆口感都还可以。

7.煮汤圆

汤圆煮多久对照合适呢？

一样平常根据汤圆厂家在包装上的说明不会有太大的问题，但可能为了安全性以是标注的时间会偏久一点，以我小我私家履历来说，煮个五分钟也就差不多了。

我曾经根据包装上写的，守候汤圆漂浮后等了七分钟，效果成了这样子。

汤圆代表着协调与圆满，也在这里也祝人人这一年能够和和美美、家庭幸福安康。

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作者：顾中一，北京营养师协会理事，清华大学公共卫生硕士。微博2018十大影响力康健医疗大V，人民日报2017年十大科学流传人物，八年三甲医院营养师履历，所著科普图书已销售十余万册。

参考资料：（更新日期2019年2月18日）

1. 郑春燕. 变性淀粉在速冻汤圆中的应用研究[D]. 天津商业大学, 2013.
2. 顾中一既往有关汤圆的科普
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