豆类是一样平常生涯中最常见的的食物。它可分为杂豆类和大豆，杂豆类主要有红豆，绿豆，芸豆等，煮熟后会有沙沙的口感，由于其碳水化合物厚实，一样平常常看成主食食用。

我们今天所讲的豆制品主要是大豆类，它按颜色分类主要有黄大豆，黑大豆和青大豆，其中又以黄大豆最为常见。

大豆有哪些营养价值？

大豆属于优质卵白，它营养价值好，被人体吸收利用率高。大豆脂肪含量约15%，可以用来生产豆油。

大豆中另有30%左右的碳水化合物，其中一半以上是人体所不能消化的棉籽糖和水苏糖，它们在大肠中能被微生物发酵发生气体，容易腹胀。

同时它们也是肠道内一些益生菌的生长促进因子 ，能调治肠道微生态平衡，常被称为肠道”益生元“。

大豆中维生素和矿物质厚实，尤其是钙的含量要高于通俗的米面类。

除了这些营养物质外，大豆在另有多种有益健康的物质，如大豆皂苷，大豆异黄酮，大豆固醇等。

更年期女性吃豆制品有什么益处？

• 改善更年期症状

更年期女性是一个特殊的时期，由于雌激素水平的降低，会泛起一系列的身体问题。

大豆中的大豆异黄酮与人体内的雌激素类似 ，属于植物多酚类物质，具有抗氧化作用和弱雌激素活性，能辅助改善更年期症状，还能预防心血管疾病，骨质松散及乳腺癌。

• 调治血脂

更年期女性容易泛起肥胖，高血压，高血脂等心血管问题。大豆中卵白质含量高，但胆固醇含量低。

大豆中的植物甾醇还能阻碍胆固醇的吸收，大豆中另有大豆卵磷酯，维生素E,它们都具有降血脂作用。另外，大豆皂苷另有降低血中胆固醇，还能抗血栓和免疫调治功效。

• 改善卵白质缺乏

一些老年人不喜欢喝牛奶，或者由于一些缘故原由不吃肉类，那么，就可以增添豆制品的摄入，它属于优质卵白，消化吸收率高，能填补逐日的卵白质摄入不足。

因此，中老年人天天要重视豆制品的摄入，但也不能过量。

中国营养学会推荐逐日食用大豆25克左右，相当于350毫升豆乳，120克左右的豆腐，60克左右的豆腐干。过量摄入会增添肝肾肩负。

另外，由于大豆中的低聚糖可能会发生腹胀，如果有胃肠疾病或胃肠手术者要遵医嘱食用。

若何保证天天的摄入量？

大豆可以做成林林总总的大豆制品，可以煮熟了吃，还可以做成豆制品，如豆乳，豆腐，或者做成发酵豆制品如腐乳，豆豉，酱油等。

我通常的做法是做成豆乳，天天晚上泡一杯约60克左右的黄豆，第二天早上再加入坚果，红枣等，放入摒挡机打磨，就变成了一杯香浓的豆乳了。

另外，还要在一日三餐中增添一些豆腐或者豆干，一天的量实在很容易知足。

值得注重的是豆豉，豆酱，腐乳等由大豆发酵制作而成的发酵豆制品，虽然消化率及一些维生素都提高了，然则可能会添加过多的盐，不利于高血压等心血管疾病，偶然吃一点可能没什么问题。

因此，更好的建议是看注重食品标签中钠的含量，并严格控制量。

总结

大豆是生涯中不能缺乏的一类食物，卵白质高，植物化学物质厚实。

中老年人及更年期女性尤其要保证天天豆制品的摄入量。

豆制品种类繁多，中老年人容易有心血管问题，食用时要注重看食品标签，选择钠含量低的。