需要准备的食材

隔夜饭、鸡蛋、葱花、咸盐、酱油（海鲜味的）。

注重事项

米饭：不能用糯米做蛋炒饭，由于糯米太黏了不适合。除此之外米饭需用隔夜饭，由于新蒸好的米饭很黏，不容易把米饭炒开，而且很软口感欠好。

鸡蛋：一定要打入碗中，搅拌平均。由于只有这样才气炒出鸡蛋花。若是你抄2碗饭放1个鸡蛋即可以此类推。

小葱：主要解决的是去油腻、提香味的作用。

制作方法

1. 中火将锅烧热，锅烧热后倒入油（略多一些，由于油多一点鸡蛋能炒香），油加热到中温后。

2. 将碗中搅拌平均的鸡蛋倒入锅中，注重一边倒一边用小铲子在锅里画圈，主要目的是让鸡蛋绞碎（绞碎的目的是让鸡蛋和饭粘在一起，另外绞碎的鸡蛋能散发出浓浓的香味）。

3. 看锅中鸡蛋炒的颜色来分辨什么时刻倒入米饭，当鸡蛋从浅黄色变为土黄色的时刻（这个时刻鸡蛋炒的很香），就可以倒入米饭了。

4. 倒入米饭的时刻按理说应该是一坨子，我们需要将米饭整碎。

5. 饭整碎后就可以放盐或者海鲜酱油了，这个凭据小我私家口胃来，然后再翻炒至米饭炒热了，这时就炒好了。

6. 炒好后放点葱花，在翻炒2下（注重葱花不能炒太久否则就蔫吧了）。