这道菜火爆港式餐厅，一口下去满满的都是惊喜！

喜欢黑木耳的人一定喜欢它脆爽滑嫩的口感。而小木耳比起大木耳来说肉质加倍脆爽。今天小编就用长白山小木耳，做一道滑蛋鸡片黑木耳烩饭，小木耳可是点睛之笔哦。

水晶碗、滚水锅、炒锅

长白山小木耳 100g

鸡胸肉 500g

鸡蛋 2个

小葱 1把

姜 适量

韭黄 200g

米饭 1碗

玉米粉 1大匙

太白粉 1大匙

【1】腌制鸡胸肉

将鸡胸肉逆纹切成薄片，倒入少量蛋清，并加入盐、胡椒、糖、米酒、玉米粉，充实搅拌平均。

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搅拌历程时间长一点，会让鸡肉口感更滑嫩。

【2】准备配料

将葱和韭黄切成小段。

【3】搅拌鸡蛋

将鸡蛋打进碗里，充实搅拌。

【4】组装

泡好的小木耳放进腌制好的鸡胸肉碗中。

【5】加热油

在腌制好的鸡胸肉上加入热油搅拌平均。

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在鸡肉中加入热油是为了

一会儿鸡肉过油时容易拨散。

【6】过油

把腌制好的鸡胸肉和木耳倒入锅中过油至五分熟。

【7】滤油

将木耳和鸡胸肉从锅中捞出。

【8】煸姜

把姜切成薄片，在油锅内煸炒。

【9】调味

在锅内加入水、葱、韭黄、适量盐、白胡椒，煸炒平均。

【10】勾芡

太白粉加适量水平均搅拌，调成芡汁，并分两次倒入锅内。

【11】加料

在锅内加入韭黄、鸡胸肉和木耳，大火煮。

【12】加蛋液

把蛋液淋入锅内形成滑蛋。

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蛋液进锅后不要急着拨散，五秒后再拨开。

【13】盛盘

把煮好的米饭铺在盘底，再将煮好的滑蛋鸡肉倒在米饭上，再淋上芝麻油即可享用鲜味。

这道烩饭口感滑嫩，黑木耳作为点睛之笔，带来了奇异的味觉体验。木耳的黑，鸡蛋的黄，韭黄的绿，搭配出清馨淡雅的格调。这道烩饭口感滑溜溜的，不知不觉就让人吃下好几碗！詹姆士的厨房稀奇定制的长白山小木耳果然是差别一样平常，快来试试吧~

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滑蛋鸡片木耳烩饭：“我长这个样子！