同样的食材经由不一样的工序，烧制出惊人的口胃！现在爱是爱上它

食物很任性，想要获得好味道肯定需要破费一些心思，每一样食材在摒挡的天下经常饰演差别的角色，有时候会作为主菜来烹饪，有时又会成为辅料来调味。

食材若何组合确实难倒了不少人，然则不管怎样搭配，揭开锅盖的那一刻，扑鼻的香味就足以让人为之倾倒，一切的支出都是值得的。

食材一样具有两面性，有时仅仅是生涯饮食习惯差别，你就可能误会一个好食材。

例如被外国人视为恶魔食材的皮蛋就背负了这样的恶名，实在皮蛋的妙用不止你知道的凉拌皮蛋、烧椒皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐，它还可以成为让菜品增鲜的调味剂。

平时我们在煮皮蛋瘦肉粥时就会发现，有了它基本不需要过多的调味，即便是只用了少许的盐，成菜的鲜味也足够让人陶醉。

今天小编就带来一道皮蛋鱼片汤，用皮蛋取代味精提鲜，软嫩的鱼片、吸附了满满汤汁的油条，这样的组合适可而止，汤汁顺着喉咙流下，口腔还会残留鲜香，你一定要试试看～

滚水锅

皮蛋 1个

油条 1根

鲷鱼 1块

青翠 1株

鱼露 1小匙

香油 适量

【1】切食材

将皮蛋切块、油条切段装入碗中备用。

【2】切鲷鱼片

将鲷鱼切成薄片，错开铺在装有食材的碗中。

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鲷鱼切得越薄越好，错开位置摆放鱼片，

可使热汤冲进碗中让鱼片受热平均熟透。

【3】切青翠

将青翠切丝，铺在鱼片上。

【4】调汤汁

在锅中加水，煮沸后加入鱼露、盐。

【5】烫食材

把滚水突入碗里让食材烫熟，用筷子稍微拨一下，让鱼肉充实熟透。

【6】撒香料

在碗中撒上白胡椒、香油，这道皮蛋鱼片汤就完成了。

这道皮蛋鱼片汤，加入了皮蛋后，在原本清淡鲜美的基础上，更凸显香气，让人胃口的大开。鱼片的鲜味和皮蛋的味道，在烹饪之后巧妙的融合了，滚开的汤汁直接淋在食材上，清亮的汤、鲜嫩的鱼，汤色清纯味道也很清新！皮蛋替换味精，真的是个好方式，你也一起来挖掘食材的妙用吧。

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皮蛋鱼片汤：“我长这个样子！”