五星级大厨都想学的一道菜，学会它，亲朋好友对你另眼相看！

《舌尖上的中国》说：“酱，是中国人味道的基础”，那么红烧无疑就是将这个基础发扬光大的种子选手。

酱汁在锅中一点一点被食材所吸收，染上让人食欲大增的颜色，这就是红烧的魅力啊～

酱煮的天下里应该没有比红烧更让人垂涎欲滴的烹饪手法了吧，红烧肉、红烧排骨、红烧鱼、红烧豆腐、红烧茄子......

无论是鸡鸭鱼肉照样种种蔬菜，红烧都能以一种碾压的姿态完善连系！

红烧，它照样一种具有魔性的味道，味浓汁厚、香气浓郁、色泽诱人，往往提到红烧，好像都自带光泽，只要桌上有红烧菜，一样平常全都扫光，连汤汁也不虚耗一切用来拌饭。

今天这道小编家的私房菜红烧豆皮鱼，鱼和豆皮这两个食材一旦入味即是鲜味！通过小火慢煨大火收汁，看着锅中的汤汁一点一点的被食材吸收，光是看着就已经受不了了～

平底锅、滚水锅

鲈鱼 1尾

油豆皮卷 1卷

香菜 1株

鲜香菇 2朵

蒜末 1大匙

【1】去腥

划开鱼肉清算鱼肚血渍去除腥味，剪掉鱼鳍利便烹饪。

【2】处置鱼

鱼肉上划刀，快靠近鱼骨时侧同等刀，利便入味。

【3】撒盐

在鱼上面撒盐腌制，可以让鱼肉出水去腥，也让鱼肉加倍入味。

【4】煮豆皮

将油豆皮卷放入滚水锅中氽烫，去除多余的油脂。

【5】煎鱼

将油倒入热锅中，用厨纸将鱼的水分擦干后放入锅中，开大火煎。

【6】做酱汁

装一碗水，放入酱油、糖搅拌平均。

【7】炒香菇

在锅中放入香菇下锅炒香。

【8】翻面

用汤匙辅助锅铲，先将鱼头翻转再翻转鱼身。

【9】烹煮

将蒜头、酱汁、豆皮、水，汤汁淹过鱼的一半，关小火盖上锅盖逐步烹煮十分钟。

【10】收汁

由于豆皮容易软烂，取出豆皮后，开大火收汁。

【11】盛盘

将烹煮好的鱼倒入制品盘中，撒上香菜，这道红烧豆皮鱼就完成了～

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鱼肉出锅时把鱼身调整到与盘子一致的偏向，

然后轻轻滑入盘中，鱼肉不会散。

这道红烧豆皮鱼真的太棒了，汤汁全都被食材吸收，将鱼肉夹起，蘸一蘸酱汁，鱼肉超嫩，剩下的汤汁用来拌饭也是超知足！红烧鱼这道家常菜，做得好吃的要害：一是鱼肉去腥，二是调酱汁的比例，小编家的这道私房菜这两方面的处置都有独到之处，照着这个方式做，一定也会成为你家餐桌上的常备菜。

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红烧豆皮鱼：“我长这个样子！”