骨头汤到底补不补钙？----明确告诉人人不能

李博士在出骨科门诊、病房查房时，经常有患者和家族来问，“李博士你说我们回家喝点骨头汤行不行，多补一些钙，早点好”。这恐怕是很多人的固有看法，也是患者经常问医生的问题，今天就和人人普及一下，骨头汤到底能不能补钙，为什么不能。

一、骨头汤里含有什么？

骨头汤里含有许多营养物质，其中有骨胶原、骨类粘卵白、弹性酸卵白、中性脂肪、磷脂、糖原以及钙、氟、钾、铁等多种身分，因此骨头汤是一种很好的滋补食品，对于大病初愈的患者、术后的患者有很好的补养作用。

二、骨头汤为什么不能补钙？

问“骨头汤为什么不能补钙”的患者一样平常是骨科的患者，这些都是我们骨科手术后的病人和一些骨质松散的病人。

不要以为骨头内里含钙高，煮成的汤就是高钙大补，适才我们剖析了骨头汤里的成份，虽然有钙离子，但不是高钙，误导了很多人。实际上，早有大量文献报道证实，即使是用高压锅蒸煮2小时，消融到汤中的钙质也是少之又少。此外，骨头汤之所以看起来浓稠，并不是因为其营养物质有多厚实，主要是因为骨髓中的脂肪被煮到了汤中，脂肪多了，汤自然就看起来稠，闻起来香了。

因此，我小我私家建议：补钙照样要吃高钙食物，而不是喝骨头汤!术后和大病恢复期的病人可以喝汤而且多吃肉，弥补卵白质和胶原卵白等。

参考文献：

[1]骨头汤补钙吗[J].祝您健康,2019,(3):30.

[2]俞岱青.补钙首选并非骨头汤[J].祝您健康,2016,(1):43.

[3]宫丹丹.喝骨头汤≠补钙[J].祝您健康,2014,(4):36-37.

[4]吕斌.喝骨头汤不能补钙[J].中国保健食品,2012,(8):83.

[5]孙美星,高博雯.骨头汤真能补钙吗[J].家庭保健,2011,(20):69.

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本文来自101健康网:李博士医学科普

谋划：李博士

文字：木目医生、田心护士

编排：南瓜先生