江西赣南家乡特产“烫皮”的做法

1、先把粳米提前一天用食用碱水浸泡，这样大米才会对照软，用石磨碾成米浆，多余的水分倒掉，加入黄桔来子自/葵花（自然色素：黄色）磨成米浆，凭据个人爱好，也可以放入辣椒，大蒜。

2、舀一勺米浆倒入一个圆型簸箕内，摊开平均后放入锅中蒸三分钟即可。

3、烫皮脱模，在室外晾至七成干。

4、把烫皮切成菱形片状，也可以在上面用自然色描绘上图案。

5、在空旷的地方或屋顶将切割好的烫皮的一片一片摊开，放在清洁的台面上。

6、晒干之后放在干燥的密封容器储存。

7、晾晒好的制品可以拿来干吃，蒸、煮、煎、炸亦可，一物多吃。