疫情时代多吃这道菜效果异常棒哦

中国人常说，不讲求味觉的饮食，犹如未经恋爱的婚姻，人生五味“酸甜苦辣咸”，少一味都不行！但对于大多数人来说，甜味来之不拒，苦味却拒之门外。

就拿苦瓜来说，苦瓜的味道如其名，再加上长相不出众，外面坑坑洼洼，以是并不受人待见。

但奇怪的是，千百年来，苦瓜仍是餐桌上不能舍弃的一道菜肴，人们任由自己的舌头去品尝这苦涩的味道。

由于苦瓜虽苦，但营养价值却是极高，苦瓜中含有人体需要的大量的营养素，经常食用对身体有很大利益，可清热解毒，美容养颜，还能有用改善食欲。

在古代医家手里，对苦瓜也是爱得不行，将苦瓜入药，可用于治疗咽喉肿痛，口舌生疮等症状。

苦瓜也并不是一味只有苦味，若是用合适的食材、做法，也能把苦瓜的苦味酿成一种苦香，成为餐桌上的佳肴。

只要掌握了苦瓜的特征，用适当的烹饪方式，把苦瓜和其他食材巧妙地搭配起来，你就能体会到苦瓜味道的怪异之处。

今天小编用苦瓜又做了一道虾酱苦瓜，苦瓜经已往瓤，再裹面粉油炸，炸到酥脆，最后淋上用虾米、虾膏、红葱头、蒜头炒的虾酱，一盘香馥馥的虾酱苦瓜就完成。

苦瓜的“苦”和虾酱的“臭”，二者搭配意外惊喜，苦瓜吃起来酥酥脆脆的，完全不苦，只是带有淡淡的苦香，越嚼越好吃！虾酱让苦瓜变得更高级，口感条理也获得提升，快来试试吧~

油锅、炒锅

苦瓜 1个

虾膏 1块

面粉 半碗

虾米 50g

蒜头 3个

红葱头 3个

红辣椒 1个

酱油 适量

白胡椒 适量

【1】切苦瓜

苦瓜对半切开后，用勺子去瓤，然后切片。

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苦瓜要去瓤，制止太苦。

苦瓜切得越薄越好，才炸得酥脆。

【2】裹面粉

苦瓜中放适量盐调味后，倒入面粉将苦瓜平均裹住。

【3】备食材

红辣椒去籽后切成碎粒、切蒜末、红葱头切末、虾米切碎。

【4】炸苦瓜片

裹好面粉的苦瓜片放入高温油锅中炸。

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一定要用高温炸，

否则苦瓜片上裹的面粉容易脱落。

【5】抢酥

苦瓜炸到有焦香感后捞出静置一会儿，待油温拉高后再次进锅炸到酥脆后盛盘。

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苦瓜炸事后，苦味会降低。

【6】做虾酱

锅中加入色拉油，然后将虾膏切碎入锅中，再放入红葱头、虾米一起翻炒。

【7】放配料

锅中加入蒜末、红辣椒粒翻炒。

【8】调味

锅中加入适量糖、酱油、白胡椒调味。

【9】组装

将炒好的虾酱淋在炸好的苦瓜上，这道虾酱苦瓜就完成啦~

以前我最畏惧吃苦瓜了，苦得难以下咽，之前师父就做过一道苦瓜咸蛋，味道很稀奇，让我对苦瓜不再那么排挤。今天这道虾酱苦瓜更是推翻了我对苦瓜的熟悉，酥脆的苦瓜配上浓郁的虾酱，想不到别有一番风味！炸过的苦瓜不再是苦涩味，苦味被削弱了不少，还把清香味陪衬出来，下咽后在嘴里还会回甘，淋上虾酱一起吃更是浓香！以是说食材只要搭配好，再苦的器械也能做出佳肴，不爱吃苦瓜的小伙伴记得这样试试哦~

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虾酱苦瓜：“我长这个样子！”