家乡特色小吃,红薯粉蛋皮的做法。

首先准备主质料：红薯粉350克，鲜鸡蛋三到四个。

配料：葱，姜，蒜，老抽，生抽，蚝油，肉沫。

第一步：先将红薯粉倒入碗中打入三个鲜鸡蛋，放少量的清水，充实搅拌至浓稠。

鸡蛋和红薯粉充实的打匀

第二步：葱,姜,蒜,切成沫,猪肉切成沫（也可以用五花肉）备用。

准备好的葱姜蒜待用。

第三步：锅中倒油，七成热。倒入调好的面糊摊平,煎至双方微黄，重复煎几张。

将蛋皮煎至双方微黄。

第四步：把烙好的饼，摞在一起切成丝或菱形块，装在碗中。

将蛋皮切成丝或切成菱形块

第五步：锅中烧热，放入肉沫榨出油。再加入一点植物油,放入葱姜蒜末,炸出香味。放入适量的老抽生抽蚝油，吃辣的可以放点辣椒粉。

将配料炸出香味。

第六步：倒入事先好准备的开水，倒入切好的蛋皮丝。盖上锅盖大火煮三分钟I，蛋皮丝浮起来即可。加入适量的盐和鸡精调味即可，盛入碗中，大功告成。

异常鲜味，有小时候的味道。

温馨的提醒:一定要用正宗的红薯粉才气做出好的蛋皮,否则煎不成饼会散开。