1.勿过量食用

虽然说我们建议要多吃鱼，原来的人均天天20多克的这个量太少了，但也并不是说多多益善过量食用的。

这个我上一次讲过和方舟子的争议，其中我引用过美国FDA的推荐量，他们建议对于那些低脂肪的鱼，金属浓度含量低的鱼才可以相对来说多吃一些。像三文鱼，基本的量也一周最多400克的样子。

孕妇、育龄期女性、哺乳期女性、小孩子应该多吃一些汞含量较低的鱼，建议每周吃鱼和贝类两三份。

详细可以看一下这个文件：atsecret.com/calories-nutrition/food/seafood

2.生鱼和寄生虫的风险

有些鱼中会含有比较多的硫胺素酶，它会损坏维生素B1。若是你总吃生鱼另有一些贝类（好比某些日本人的习惯），则可能泛起维生素B1缺乏。

寄生虫好比一样平常我们常见的鱼可能会有多种寄生虫，线虫、吸虫、绦虫…… 一样平常来说淡水鱼寄生虫的风险比咸水鱼更大。

实在淡水鱼也好，小龙虾也好，其中有些照样会有寄生虫，农药残留，包罗像副溶血性弧菌的这些细菌的滋生的风险，因此最好的设施照样把它加热热透了后食用。

冷冻也是可以杀灭寄生虫的，好比零下20摄氏度以下一周以上或者零下35摄氏度一天以上，经由这样处置是可以杀灭寄生虫的，但问题在于一样平常家庭的冰箱并不能到达这种温度，只能看商业冷冻鱼了。

3.购置冷冻鱼的注重点

现在有些人会买冻的鱼，冻鱼整体来说它的寄生虫风险会低一些。

然则要注重：首先按规范的尺度的冷冻来说，它的温度时间都是有要求的，但现实在售卖和运输的过程中，好比一样平常放在最上层的鱼，很有可能它的温度是偏高的，并不见得百分百平安。

其次，若是你看到你买的这个鱼，它的包装已经有破损了，说明照样可能会有一些卫生平安问题。

再有若是发现有许多的冰晶，或者是已经结了很大块的冰块和霜这种，那也说明它存在化冻之后重新冻上的风险，也要小心。

4.重金属风险

由于现代水体污染的缘故原由，重金属在一些鱼类中很容易蓄积且不易被剖析，而被摄取后无法经自身代谢被排挤体外的问题，一旦历久过量摄入某些重金属对身体危险异常大，甚至造成不可逆的损伤。

以是我们在食用鱼类时要有所挑选，像其旗鱼、鲨鱼、箭鱼这些一定不要吃，包罗鱼翅也是重金属含量很高的。像带鱼、金枪鱼这种的重金属含量也是相对较高的，不外也照样得详细分析。

其中带鱼是中国餐桌上很常见的一种鱼类，但带鱼我小我私家不是很建议，带鱼它的脂肪酸含量是比较好，然则其中的重金属含量照样偏多了一些，（虽然我这人是很喜欢吃带鱼的，我妈也经常给我们家顾大美做带鱼，但照样不太好）。

这里推荐一下秋刀鱼，另外照样挺价廉物美的，脂肪酸和蛋白质什么的都不错，油也异常多。

提醒腌制的鱼，像中式咸鱼，它一类致癌物，会有致癌的风险，照样不建议吃的。

整体来说，在挑选适合品种的鱼类、注重食材平安和加工卫生的情况下，鱼照样一种营养价值很高，异常适合人们一样平常饮食的食物。