香港名菜——避风塘大虾！怎么做呢？看看你就知道

粤菜内里涵盖着香港菜，然则香港的粤菜又和一样平常的粤菜稍微不太一样，多了一些国际化的元素。今天在这里会做一道香港名菜——避风塘大虾！怎么做呢？看看你就知道。

炒锅、刀、碗

盐 适量

黄油 1块

蒜末 适量

红辣椒 1个

大明虾 10只

面包糠 适量

咸鸭蛋 1个

橄榄油 适量

黑胡椒 适量

【1】切配料

将香菜、葱切末备用。

【2】切红椒

将红椒划开切末备用。

【3】取咸蛋黄

将咸鸭蛋的蛋黄取出备用。

【4】切卵白

将咸鸭卵白切末备用。

【5】煎虾仁

将大明虾去虾壳、去虾头、去虾线，剥成虾仁。先不放油，将虾仁入锅干煎。

▼

不放油干煎虾，可使虾煎出烤香味。

【6】加橄榄油

当虾仁煎香后加入少量橄榄油，增添一些香味。然后将虾仁出锅备用。

【7】热黄油

将锅烧热后关火，然后加入1块黄油，使其融化。

▼

锅烧热后关火再放黄油，黄油不会焦。

【8】炒咸蛋黄

将咸蛋黄放入锅中与黄油搅拌平均。

【9】炒配料

将红椒末、咸卵白和1大匙蒜末倒入锅中翻炒。

【10】加面包糠炒虾仁

将适量的面包糠倒入锅中翻炒后倒入虾仁。

【11】调味

将适量的黑胡椒、盐放入锅中翻炒。

【12】调味

将葱花、香菜末倒入锅中翻炒。

【13】盛盘

将炒好的食材盛盘即可享用鲜味。

这道避风塘大虾和我以前吃到的口感完全不一样，一点都不会油腻，反而是很干爽的鲜香。简简单单的做法，不简单的口感！不知道你有没有吃过避风塘大虾，然则这道菜你一定要实验~

▼

▼

▼

避风塘大虾：“我长这个样子！”