学会这道紫菜酒蒸鲈鱼｜｜亲同伙吃了都说好

一说到紫菜人人都市想到用来做汤，那味道真是鲜美至极！不外我们今天用稀奇定制的头水坛紫菜来做一道不同寻常的鲜美佳肴——紫菜酒蒸鲈鱼，会是怎样的一道菜呢？一起来看看吧！

蒸锅、炒锅、水晶碗

鲈鱼 1尾

米酒 1杯

头水坛紫菜 1份

姜片 5片

太白粉 1匙

【1】处置鲈鱼

将鲈鱼去鳞后洗濯清洁擦干，然后将鲈鱼头切成小块，鱼肉切成整片并剔除小刺后再次洗濯擦干血水去除腥味备用。

【2】处置鲈鱼

在清算清洁的鲈鱼肉上划十字，利便熟成入味和雅观。再将洗清洁的鱼骨切成段备用。

【3】腌制鱼肉

将鱼肉放入盘中，再加入适量清酒、盐调味备用。

【4】蒸鱼

待蒸锅内水开之后，将腌制好的鲈鱼上锅蒸6分钟。

【5】鱼骨去腥

将切成段的鱼骨放入锅中，加入适量凉水，汆烫鱼骨去腥。

【6】切紫菜

将紫菜卷成卷，然后切碎备用。

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将紫菜卷好再切会很便捷。

【7】洗濯鱼骨

将熬煮过的鱼骨滤出，再用清水冲洗去腥。

【8】熬煮鱼汤

将洗濯好的鱼骨放入锅中，加入适量清水和姜片，少量米酒熬煮鱼汤。

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小火熬煮鱼汤，可使鱼汤更为清亮。

【9】煮紫菜鱼汤

将熬好的鱼汤滤出鱼骨后，放入切好的紫菜，继续熬煮鱼汤。

【10】调味

在鱼汤里加入适量盐调味，并将蒸鱼盘子里所出的鱼汤也倒入正在熬的紫菜鱼汤内，再勾入薄芡。

【11】盛盘

将熬好的鱼汤盛盘，蒸好的鲈鱼放在鱼汤上即可。

以前在超市买紫菜经常会遇到一些有油齁味的，今天商城推荐的这款头水紫菜拆开包装就清香扑鼻。做这道菜的整个过程中，师父只用了米酒和盐来稍微调味，做好之后这道菜真的是超乎我想象的鲜美，既能吃到鱼肉的鲜甜又能吃到紫菜的鲜美，海味满满，入口的感受轻盈又舒适，我真的异常爱这道菜，强烈推荐哦！

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紫菜酒蒸鲈鱼：“我长这个样子！”