为什么糖尿病患者吃面条血糖就会快速上升？若何吃面条？

由于面条的“升糖指数”实在是较高的，升糖指数是用来权衡食物摄入量和血糖上升速率之间的指标，一般来说若是数值跨越55就属于较高升糖指数的食物，不适合糖友多吃，若是跨越70一定要严酷控量，而白面条的升糖指数在60~70左右，实在已经属于较高升糖指数的食物了。糖友吃面最好是科学来吃，否则的确是很容易泛起血糖快速飙升的情形。

缘故原由有两点，一是由于我们现在常吃的白面条，基本是用“精白小麦粉”制作，精白小麦粉在出场强加工精致，虽然做出的面食口感细腻，但由于膳食纤维严重损失，其中淀粉更容易剖析为葡萄糖被吸收，餐后血糖上升速率快，对糖友晦气。

二是由于许多同伙吃面条的方式纰谬。一般来说我们吃面都市重视面条和酱料，基本上面条只要酱料好吃的话，这就是一碗好面，但若是是这样一碗面条下来营养成分基本只有碳水化合物、油脂、少量的矿物质，赤裸裸地就是让糖友“吃糖”，这样吃下来，血糖很容易就飙升了。

那么糖友还能吃面条吗？吃是没问题的，不外就是要注重面条的服法。

首先我们可以选择比精白小麦粉做成的白面临糖友更有利的面条，好比荞麦面，杂粮、粗粮粉等保留了更多膳食纤维的面粉制作的面条，这样一来膳食纤维有助减缓食物消化速率，而让餐后血糖上升更平稳。另外一定要注重“面条不是主角”，面条实在就是一种富含碳水化合物的主食类食物，若是是一顿及格的正餐，我们还需要更多矿物质、维生素、蛋白质等成分来搭配，以是面条中应当有厚实的蔬菜、肉类、包罗蛋类、鱼虾类等食物的夹杂。推荐糖友一餐吃够1~2两面条，但一定要有40~50%的蔬菜、肉类、蛋类、鱼虾搭配来吃，这样不仅能提高面条的营养价值，而且能削减淀粉和消化液的接触机遇，对平稳血糖也是有利的。

另外，一些同伙吃面可能煮得更久，面条软乎甚至面汤都有点粘稠，许多同伙会以为这样的面条“入味”，但实在糖友就不推荐煮太久了（面条双方有些透明就行了），淀粉若是加热时间长了“糊化水平”会上升，也就是加热破坏了淀粉更多的微晶结构，让化学键断裂，食物更好消化吸收，这也会导致葡萄糖更利于剖析出进入血糖，例如我们吃一碗米饭比起和米粥来说餐后血糖会维持更好一些。