在干燥的秋天，吃这样搭配的一菜一汤最让人舒坦了

简朴煮一餐，客家三菜一汤。前两道菜：金桔酱鸡腿+破布子蒸鲈鱼（点击蓝色文字即可获取完整菜谱哟）。今天教人人做客家菜的后两道菜，腐乳空心菜和酸菜松阪猪汤。对，你没看错，我们要用豆腐乳来炒菜！由于客家菜偏向农务菜，以是味道会对照浓，下饭又开胃。怎么做呢？一起来看看吧~

第一道 腐乳空心菜

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炒锅

空心菜 1把

红辣椒 6个

大蒜 3个

菜籽油 适量

米酒 适量

腐乳 2块

糖 1匙

酱油 适量

芝麻油 适量

【1】拈菜

拈空心菜备用。

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空心菜能够很容易折断，说明对照嫩。

剩余对照老的部门可以用来煮汤入菜，

提升鲜味。

【2】备菜

辣椒、大蒜切丝备用。

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可以选用不辣的辣椒。

【3】炒菜

菜籽油入锅、辣椒、大蒜、空心菜入锅炒香。

【4】加米酒

锅中加入适量米酒一起翻炒。

【5】做腐乳酱

两块腐乳、1匙糖、适量米酒、酱油放入挤花袋中揉匀。

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腐乳酱汁要提前调制好，

这样炒菜的时刻才不会手忙脚乱哦~

【6】增味

腐乳酱放入锅中，再淋上适量米酒、芝麻油一起翻炒。

【7】盛盘

炒香后的空心菜出锅盛盘，美食就完成了。

我是第一次吃到豆腐乳做酱汁炒的菜。炒空心菜可能常吃，但这里豆腐乳的加入，使得整道菜味道更鲜明，也更下饭了呢，满满的惊喜。若是你或者你的家人食欲不振的话，不妨试试这道菜吧~

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腐乳空心菜：“我长这个样子！”

第二道 酸菜松阪猪汤

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炒锅

酸菜 150g

松阪猪肉 250g

白胡椒 适量

盐 适量

姜丝 适量

【1】切酸菜

酸菜切丝后，冲水洗净。

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这里用的是厨房定制的低盐酸菜，

以是稍微清洗下就可以。

其他酸菜建议事先尝一下咸度，

制止洗掉酸味。

【2】煮汤底

上一道腐乳空心菜，拈掉的较老部门空心菜放入锅中，然后加入适量水煮汤。

【3】取菜

取出空心菜，汤底留用。

【4】煎肉

松阪肉入锅煎。

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松阪猪肉就是猪颈肉，这部门的肉肉质Q弹。

煎过的肉对照好切，

以是稍微煎一下即可，

【5】切片

松阪肉煎至肉紧实后，取出逆纹切片备用。

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逆纹切片可使肉质松软。

【6】翻炒

酸菜挤干水后入锅炒，吸收锅中的猪肉炒香。

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用猪板肉煎出的油来炒酸菜，增添香气。

【7】加汤

空心菜汤倒入炒香的酸菜中，然后加入适量白胡椒调味。

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可以边做菜边试味，

凭据小我私家口胃增减酸菜的量。

【8】加肉

酸菜酸味煮出来后，将煎过切好的松阪猪肉放入锅中，转小火煮。

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温度太高肉会缩紧，

肉质容易变老咬不动。

【9】增香

汤中加入适量盐、姜丝调味。

【10】出锅

汤回滚后出锅，美食完成。

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松板肉煎过以是不用煮太久，

回滚后即可。

师父做的酸菜松阪煮汤，酸菜煮汤时香味就飘出来了，稀奇勾人！松阪肉由于煎过以是肉香味稀奇足，酸菜也炒过，以是嚼一嚼也会有肉香味。师父很喜欢用这道菜的肉片，蘸着腐乳空心菜里的汤汁吃，我试了一下，味道真的很怪异。客家菜真的好厉害啊~快来试试这两道康健开胃菜吧~

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酸菜松阪猪汤：“我长这个样子！”