人不能一日无水

若是非要找出一种人类不能或缺的食物，非水莫属了。

人若是断食而只饮水，还可以生计数周；但若是断水，只能生计数日，一样平常断水5-10天，生命就岌岌可危了。断食至所有体脂和组织蛋白质耗尽50%时，人才会殒命；而断水至失去全身水分10%就可能殒命。可见，水虽然不提供能量，也没有脂肪、蛋白质那么多“高峻上”的功效，但它对人的生命异常主要。

水对食物也很主要，许多食物的烹饪都需要水，煮饭、煮粥、煲汤、沏茶，没有水，饮食滋味也少了许多。水质的利害，也会影响到食物的滋味。

昔人对水的分级异常精致

《本草纲目》中，水部就有42种水，雨水、露珠、冬霜、腊雪、井泉水、乳穴水、阿井水，甚至另有磨刀水、洗碗水、铜壶滴漏水等等。

清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中，也列出了5种水。

• 1、天雨水

俗称“天泉水”。昔人以为，雨水从天上来，质清味淡，最适合煮茶，能清上焦之热，煮出来的粥不稠。

王孟英说，只有杭州人饮用天雨水，他们称之为“淡水”，以是那里的人长得秀美。

但天雨水也是异常有讲求的。

杭人住的是瓦屋，屋顶上以竹木或砖或铜锡做承溜，也就是屋檐下接雨水的槽，杭人称为阁漏。通过阁漏将雨水引入缸中。

天天都要派人爬梯上去察看，若是有鸟、猫在上面拉屎，要马上用清洁的新瓦片替换掉。还要用清洁的扫帚频仍扫除，不要让树叶、尘沙聚积，让水保持清洁。

但靠近厨房灶台的屋子，会被煤烟污染，这里的水不能用。狂风暴雨之后也必定会夹杂有尘砂，这样的雨水也不能用。天晴了良久之后突然下雨，这时的雨水也不取，由于瓦上会有积垢，没有洗濯清洁。

接到的雨水也不是直接就用，还要放置一段时间，等杂质沉淀后，把上层澄清的部门，舀到另1个清洁的缸里蕴藏，藏得越久越好。

藏水的缸，最好用身长大肚而口小的，上面用一个盆罩起来，放在透风阴凉处，若是日晒久了，水会蒸发掉。放置水缸的地方，要用砖砌上井壁，或挖个1-2尺深的坑，把缸放到坑里。

雨水，是太阳将地上的水蒸腾到天上后，再遇冷下降，有点类似蒸馏水，比地下水更纯净。但现代空气污染太严重，雨水中掺杂的污染物太多，昔人取雨水的方式已经不适用于今天了。

• 2、冬雪水

冬天的雪水，也是从天上来的，也属于“天泉水”，和天雨水的作用类似。用冬雪水淹浸食物，可以蕴藏良久都不会腐坏。

• 3、露珠

古装剧里，经常有采露珠的剧情，昔人以为露珠是贞洁的水，用来煮茶，能更好的施展茶的香味。

王孟英以为，差别植物上的露珠，作用还各不一样呢。稻头上的露，养胃生津；菖蒲上的露珠，清心明目；韭菜叶上的露珠，凉血、止噎；荷花上的露止，清暑怡神；菊花上的露珠，养血息风。也许的意思就是，差别植物上的露珠，都市带有这种植物身上的作用。《本草纲目》中也纪录有多种植物上露的差别作用。听说，杨贵妃天天早晨都要吸百花上的露珠，可以止渴、解酒、美容。

• 4、溪河湖池水

差别地方的水质差别，清浊差别，要清亮色白味淡的水才气饮用。

溪涧之水，发源于山脉，味清甜的水也是好水。若是水质欠好，必定是险要的山脉，或是山中有砒矾毒药，或是山中有虫蛇猛兽。

都说山里的水何等清洌甘甜，是好水，看来也未必，若是水源经由一些有毒的矿石，或被有毒的动植物污染，也可能成为毒水。山涧水也不能随意取来喝呀。

• 5、井泉水

井泉水属于地下水，与雨雪水相比，中医以为它的质重向下，以是井泉水可以清下焦之热。

每年五月五日端午节中午，在水井中放入一块雄黄、一块明矾，约莫1斤左右，可以辟蛇虫之毒。这跟民间端午节喝雄黄酒异曲同工。

雄黄、明矾都是中药，现代研究也发现它们有抑菌作用，比如对金黄色葡萄球菌、人体结核杆菌、绿脓球菌、变形杆菌等都有抑制作用。然则雄黄中含有砷、明矾中含有铝，对身体是有害的，以是，这种清水的方式也不能取。

测试水质利害的方式

在《随息居饮食谱》中纪录了5种鉴别水质利害的方式，不管江河井泉雨雪之水，都可以用这些方式测试。

• 1、煮试

将水放到清洁的容器中煮开，倒入白瓷器中，放置片晌，待水澄清，水底有沙土者，水质混浊。好的水是没有沉淀物的，而且好的水煮食物容易熟。

• 2、日试

将清水装到白瓷器中，放到太阳底下，让太阳直射水面，通过日光考察，若是有灰尘氤氲像游气的，说明水质不清洁。好的水是清亮见底的。

• 3、味试

水，自己是无味的，有味道的都是从外界的物质混入进来的。以是试水以淡的最好，味道清甜的次之，味道苦涩不佳的水最差。

• 4、称试

若是有种种水，想鉴别它们的优劣，用秤来称就知道了，最轻的水最好。

• 5、帛试

用白色的纸或绢帛之类的，蘸上水，再晾干，白纸或白绢上没有痕迹的为好水。

通过这个测试，可以看出，昔人以为纯清水是最好的，没有任何杂质。而我们现代人通常以为矿泉水更好，水中含有一些对人体有益的矿物质，味道甘甜，又对身体有所弥补。而这样的矿泉水，昔人以为虽也算好水，但只能属于第二等的水。

王安石刁难苏东坡的故事

王安石托苏东坡给他带一坛三峡中峡的水作药引。

长江三峡分为上峡瞿塘峡，中峡巫峡，下峡西陵峡。苏东坡被沿途的景物迷住了，光顾着鉴赏，一时忘了取水的事。等他想起来时，船已经到了下峡。本计划让船夫调头，可三峡水流湍急，很难转头。船夫说，这三峡的水，从上游流到中游，从中游流到下游，不都是一样的水么，有什么区别？苏东坡也以为有理，于是，就打了一坛下峡的水，封好，带去给王安石。

王安石异常高兴，马上命人开封取水，煮了一壶阳羡茶。但好一会儿才显茶色，王安石问苏东坡，这是那里的水。苏东坡说是巫峡水。

王安石说，那就是中峡啦。

苏东坡说，是啊。

王安石说，你骗我，这明显是下峡的水，怎么冒充说是中峡水呢。

苏东坡大吃一惊，难不成宰相有未卜先知的能力？怎么知道这是下峡水？苏东坡只能如实说出真相。

王安石说，读书人不应轻举妄动，须仔细察理。《水经补注》中说，上峡水性太急，下峡水性太缓，只有中峡缓急相半。太医深明医理，知道我的病变在中脘，以是，要用中峡水烹茶喝，引药入经。三峡水烹阳羡茶，上峡味浓，下峡味淡，中峡浓淡之间。适才煮的茶，片刻才见茶色，以是这水一定是下峡的水。

苏东坡大为叹服。

我也大为叹服，昔人对万事万物的仔细体察，是我们今人无法可比的。我们太依赖种种所谓的高科技机械了，反而使自己的本能退化了。

现代人喝什么水更好

• 1、自来水

这是现在饮用最多的水。自来水的利益就是取用利便，有一定的平安保障。自来水一样平常都是取自江河湖泊的水或地下水、地表水，再经由沉淀、消毒、过滤等工艺处置的水。

现在最常用的消毒方式是用氯气消毒，杀菌的效果很好，然则水中残留少量的氯，在水加热到100℃时会天生三氯甲烷，是致癌物，有一定的坏处。

其次，现在地表水的污染对照严重，许多重金属、有机化合物流入水源。而地下水氟、砷、铁、猛等含量超标。传统的水处置工艺无法解决重金属和有机化合物的问题。

现在，许多都会都是老旧的水管网，容易对水发生二次污染。

若是图廉价，水龙头内壁是通俗铸铁的，时间长了会生锈，也会对水发生污染。

差别区域，水源质量也乱七八糟，尤其华北、西北区域，水质大多偏硬，水中的矿物质离子偏多，烧水结的水垢较多。

现在，海内的自来水还没有到达直饮的水平，即使是烧开的水，水质也不一定很好。

• 2、桶装水

桶装水有纯清水和矿泉水，矿泉水一样平常都宣称取自某某大山。按昔人的说法，好山出好水，山林环境好，水质也是好的。

但桶装水也一再暴出问题，有些桶装水实在只是灌装的自来水。以是，购置桶装水，要选择及格的商家。

另外，桶装水的桶清洁是否到位，饮水机是否定期消毒，都是需要思量的问题。否则，好水也酿成坏水了。

至于纯清水更好照样矿泉水更好，我以为，只要水质清洁，都是好水，矿泉水所含的矿物质异常微量，我们也不能靠喝水来弥补矿物质啊，那不得撑死。

按昔人对水的分类，纯清水更好，尤其是烹茶。但纯清水质轻向上，若是是上焦心肺方面的疾病，煎药时用纯清水更好；而矿泉水质重向下，若是是下焦肝肾方面的问题，用矿泉水就更好。

• 3、清水器、清水机

在家庭水龙头处或出水管道处安装清水器，也是现在对照盛行的做法。通过种种过滤，可以过滤掉水中的漂浮物、重金属、微生物、余氯、泥沙、铁锈等，尤其对于水污染对照严重的区域，清水器的作用异常突出。即使是水污染轻的区域，也能消除水中的余氯，改善水的口感。温饱问题解决后，越来越多的人最先追求生涯的品质，对水的要求也越来越高了。

然则清水器质量和净化效果有很大差异，选择时要多领会事情原理、过滤效果等，不要盲目选择。

而且，清水器、清水机都是要定期替换滤芯的。过滤系统只能把水里的脏东西阻挡，不能分解，时间长了，若是不替换滤芯，反而成了污染源，水更脏。

许多厂家可以免费帮你安装清水器，但滤芯不廉价，以是，安装清水器时要把这些因素都思量周全才好。

总结

人可以一日无谷，不能一日无水，水之于人，顾不重欤！

昔人对水的要求加倍苛刻，昔人也有更多的条件取用自然水。

现代污染严重，昔人的一些取水方式显然已不适合今人。

无论是纯清水、矿泉水照样什么冰泉水、山泉水，只要清洁，都是好的。

现在，海内自来水的质量还达不到直饮的尺度，尤其水质污染严重的区域，饮用水也可能会成为致病的源头，随着工业的生长，已经泛起许多癌症村，都跟水源有很大关系。

若是有条件，安装清水器、清水机挺有需要的。但要注重领会清水器的原理和净化效果，而且要定期替换滤芯，否则，反而弄巧成拙。