经由全国人民的通力合作，海内的疫情终于见到了曙光。奋斗在一线的医护人员，功不可没。尤其是“一省包一市”的援鄂英雄们，终于完成了自己的义务，陆续回家了。

今天，恰好是三月三，对于大多数现代人来说，这是个通俗的日子，但对于昔人，另有我们广西人来说，却是个主要的节日。

“三月三”，是民族文化的延续

在壮族传说中，三月三是壮族始祖布洛陀的诞辰日，这一天，壮族，包罗苗族、瑶族、侗族等少数民族，都市举行盛大的歌节，也就是人人熟悉的“对歌”，最经典的歌词“嘿撩撩啰”是不是能勾起你的印象呢。

每年三月三，我们广西各地都市举行歌节，青年男女欢歌对唱，好不热闹。今年因疫情，所有线下流动都暂停了，但线上的流动仍然缤彩纷呈。

2014年，广西“壮族三月三”申遗乐成，从昔时起，每年三月三，全区范围内放假2天。在这件事上，我想为我的家乡广西点赞。

现在的年轻人，都崇尚过洋节，对自己民族的传统节日萧条甚至淡忘了，这是异常危险的。在某些国家忙着对“端午节”、“中秋节”申遗时，广西毫不含糊的将“三月三”申遗了，而且用“放假2天”的方式，突显节日的主要性，当孩子们问起，“今天为什么放假？”“由于三月三。”“什么是三月三？”“这是我们民族最主要的节日之一，……”让我们的子子孙孙都铭刻自己民族的文化。

我虽是广西人，但并不是壮族，而是汉族。实在三月三，也是汉族人的节日，古代称为“上巳节”，春秋时期就已经盛行，相传是轩辕黄帝的诞辰。中国自古有“二月二，龙抬头；三月三，生轩辕”的说法。

希望有更多的传统节日被我们重视和发扬，而不是等到被外洋申遗时再忙着打嘴仗。

五色糯米饭

三月三的习俗许多，其中，吃五色糯米饭是至今仍普遍撒播的习惯，甚至是许多在外漂流的广西人对家乡深深的忖量。

五色糯米饭的主要质料是糯米，通过采摘一些含有自然色素的植物，如红蓝草、枫叶、密蒙花、紫番藤等，取汁浸泡糯米，让糯米染上五彩缤纷的颜色，而且味道鲜美，清香诱人。它象征着人们对五谷丰登、美好生活的憧憬。

• 糯米

糯米，直接当饭吃的不多，更多的是用来做糕点、小吃和酿酒。

中医以为，糯米味甘性温，有健脾暖胃、补中益气的作用。糯米作为中药炮制的辅料，相对其它米应用是最普遍的。

相传，有段时间，慈禧太后胃不太舒适，不思饮食，消化不良。经太医诊治，发现是脾胃虚寒，于是让御膳房给老佛爷天天煮些糯米饭吃，没过多久，慈禧的胃病就好了。慈禧是出了名的会调养，她的调养秘方当中，不乏种种鲜味的食物。别小看食物的气力，吃对了作用不比难吃的药逊色。

• 自然色素

用于糯米染色的色素，不是现在常见的化学颜料，而是取自植物中的自然色素。

常见的五色糯米饭，一样平常是黑、白、红、黄、紫或蓝，凭据差别的植物、加工方式的差异，染出来的颜色会有些区别。

好比，用枫叶捣碎取汁，放铁锅里加热到40-50度，再浸泡糯米，就能染出亮油油的玄色。铁锅或铁器是一个诀窍，直接用枫叶汁浸泡，泡出来的颜色发灰，不是黑黝黝的，只有用铁锅煮或在锅里加点铁器，才气变黑，用铝锅、铜锅、不锈钢锅是不行的。

众所周知，枫叶是会变色的，说明它自己含有不少色素，而且能凭据环境转变而转变。枫叶中所含的色素，遇到铁会发生反映变黑。

黄色的泉源主要是密蒙花，也叫黄饭花，也可以用黄栀子、黄羌等植物的果实、根茎等提取。

红色系的泉源主要是红蓝草，差别品种，染出来的颜色有些区别，长叶的红蓝草，颜色稍深，用它煮出来的汁泡糯米会染成紫色；圆叶红蓝草，颜色较浅，染出来的颜色是鲜红色。

这些自然色素，许多属于多酚类、黄酮类，具有抗氧化、调治免疫力的作用，营养学上以为，这些活性物质，对身体康健有诸多利益。

这些植物，从中医上看，它们又大多有清热、活血、祛湿的作用。五色糯米饭，承载的不仅仅是人们对美好生活的憧憬，也起到了维护身体康健的作用。

• 5色入5脏

中医上有“五色入五脏”的观点，以为差别颜色对五脏的作用是不一样的。

青色入肝，红色入心，黄色入脾，白色入肺，玄色入肾。

并不是说每种颜色绝对对应某个脏腑，而是一种大范围的归纳综合总结，便于影象。就如法语中，所有名词都分阴性、阳性，单独影象很难，但有一些纪律可循，好比，以-age，-aire，-ment末端的多数属于阳性；以-ade，-aille，-tion末端的多数属于阴性，这是一样平常纪律，但也会有破例。中医的“五色入五脏”也是这种一样平常纪律，同样也会有破例。

青色入肝，大多数绿叶菜都有养肝的作用；红色入心，红色的大枣、枸杞、山楂等可以养心；黄色入脾，如土豆、小米、黄豆等可以健脾；白色入肺，银耳、百合、山药等可以润肺；玄色入肾，黑米、黑豆、黑芝麻等有养肾的作用。

五色糯米饭，基本上也相符“五色入五脏”的观点，一碗米饭，知足了五脏的需求。

名堂服法

五色糯米饭蒸好后可以直接吃，味道香醇微甘。喜欢吃甜的，可以加点砂糖拌匀再吃。喜欢吃香的，可以加些腊肠、虾仁、鸡蛋等，或蒸或炒，风味怪异，香气袭人。

我更喜欢加些质料炒一下再吃，糯米自己不太好消化，加了其它食材，相当于“稀释”糯米的含量了，又增添更多香味，好吃又更好消化，主食和菜都有了，一石二鸟。

• 我常用的质料：

▶鸡蛋：它几乎是不可或缺的，哪怕其它食物都没有，一个蛋就能让通俗米饭变得“尊贵有气质”。

▶虾仁：一定要用干虾仁，味道才醇香浓郁，口感也更有韧劲儿，和糯米更配。虾仁的鲜味，就如一语道破，什么鸡精、味精，全都省了。

▶玉米：玉米是对脾胃对照友好的食物，又能通便，它是维护肠道康健很好的食物，而且能辅助削减湿气。玉米的香甜，也能给糯米饭增添特殊的风味，以是要选择那种甜玉米更好。

▶黑木耳：黑木耳可以促进肠胃蠕动，对欠好消化的糯米而言，就像一个互补的好搭档。我更喜欢东北的秋木耳，口感Q弹、肉厚。

另有腊肠、肉末、胡萝卜、豌豆、香菇等，也是常用的炒饭食材，既能增添风味，又增添了色彩，色香味俱全。

• 做法：

〓第一步〓

干虾仁用少许水浸泡至软。水不要太多，没过虾仁即可，水太多会冲淡虾仁的鲜味。泡虾仁的水也不要扔掉，另有大用途。

〓第二步〓

黑木耳泡发后，切碎。玉米取粒，洗净。泡软的干虾仁切碎。

〓第三步〓

油锅烧热，鸡蛋直接打入锅中，用铲子一直的搅拌翻炒，炒碎至8分熟，盛出备用。

〓第四步〓

油锅烧热，入虾仁炒出香味，加入玉米和黑木耳，翻炒至玉米粒变色。

〓第五步〓

倒入炒好的鸡蛋和五色糯米饭，用铲子把糯米饭打散，倒入一点泡虾仁的水，一直翻炒，让食材充实夹杂。

〓第六步〓

倒入少量生抽、适量蚝油，撒一点五香粉，炒匀即可。

• 履历分享：

炒蛋时，蛋直接往锅里打，不用事先打到碗里搅匀，这样炒出来的鸡蛋，更能突出卵白的香味。我更喜欢吃这样的炒蛋，看起来不如搅好的蛋液炒出来的蛋那么金灿灿，然则搅好的蛋液，卵白的香味被掩盖了。

泡虾仁的水，犹如高汤，堪比鸡精，我从来舍不得倒掉。五色糯米饭蒸出来晶莹剔透，粒粒明白，我加了一点虾仁水，让糯米饭更湿润，和种种食材更好的夹杂在一起。炒饭时火候很大，而且食材多，加一点水，很快被食材吸收，大火也会把水分蒸发，以是，最后炒出来的饭不只不会粘成一坨，反而更有鲜味。

剥玉米粒时，一定要剥完整，玉米营养最精髓的部位就在胚芽，胚芽就是我们啃玉米时经常会遗留在玉米棒上、像米粒一样的颗粒，虽小却最有营养。现在很盛行的玉米胚芽油就是这个小颗粒榨取的。与其花高价买玉米胚芽油，不如平时吃玉米时就吃得仔细点，别把最精髓的部位扔掉了。

糯米不太好消化，炒饭时，加入一点香辛料，有开胃助消化的作用，又能增香。好比五香粉、十三香、白胡椒、黑胡椒等都可以，凭据自己的喜欢选择。糯米吃多了容易生痰湿，这些香辛料也可以祛湿。

糯米虽然健脾暖胃，但吃多了不易消化，以是照样要适可而止，不要贪多。适当吃一些糯米饭，在脾胃能消化的范围内，利大于弊，对胃肠道康健是有利益的。

吃完糯米饭后，也可以喝点大麦茶，大麦可解米饭之积。从营养学上讲，大麦含有淀粉酶，可促进米面类食物的消化。也可以用陈皮泡些水喝，或吃点酸萝卜，有消食、化痰、下气的作用。我们这里许多饭馆，客人上桌都市免费赠予一些酸萝卜，而东北尤其是朝鲜族饭馆，客人上桌后会端上一壶大麦茶，这些小细节都不是无缘无故的哦。

春天应季的水果枇杷也很管用，别以为枇杷只能止咳，它下气化痰的作用也很好。有一次，和同伙聚餐，有个同伙吃得太快太多，撑得有点想吐。正好有些枇杷，她就拿了一串来吃。吃着吃着，感受舒适多了。她也是个营养师，对中医也略知一二，于是，产生了一个想法，枇杷是不是有下气的作用呀。一查，果然如此。

结语

逆行的英雄虽然值得称赞，但我们更希望太平盛世、歌舞升平，英雄无用武之地。

新冠病毒或许还要横行一阵子，作为小我私家来讲，追着病毒跑，不如后防先固好。增强自己的体质，提高抵制病毒的能力，比天天刷新闻、担忧疫情更适用。况且，每小我私家都能保护好自己，英雄们也就不用再负重前行。吃好每一顿饭，就能为康健加分。

援鄂的英雄们回家了，三月三，我真想为他们献上一碗五色糯米饭，既是民族文化的延续，更希望他们身康体健。