海鲜的营养价值

海鲜和正常的肉类一样，也是富含蛋白质、B族维生素、多种矿物质的，不过我国的膳食指南中建议的鱼类消费量是要多于畜禽肉类的，这主要是思量到鱼中的脂肪有利于人体康健，但我们也不能忽视的是鱼虾中也含有一些对人体有害的身分，比如说重金属、寄生虫、细菌、病毒等等，这也是许多时刻虽然知道生鱼片对照鲜味，大多数人却会选择把它做熟的缘故原由。

若何挑选整鱼

最简朴的方式是选择有履历的中间商，由商家来给你举行区分，你直接购置品质更好的产物即可。

若是自己挑选，鱼的外面应当是对照紧致有光泽的，鱼外面的那些黏液也应当是异常清亮的，若是时间对照久，这些含蛋白质的粘液可能会逐渐变色，甚至最终酿成褐色。

鱼眼睛也应该对照明亮、突出，那若是要是鱼这时间已经不太新鲜了，鱼眼睛会瘪进去泛起灰白色。

若是鱼的肚子已经完全最先肿胀了，甚至是闻到不新鲜的味道，这说明鱼消化道的酶和微生物已经最先进入腹腔和肌肉（固然商家一样平常会实时将鱼的内脏套裤），整体的鱼肉应当是散发出新鲜的气息，而不是有异常重的鱼腥味甚至是其他腐烂变质的味道。

若何挑选贝壳类

有的人会问事实怎么样挑选贝壳类的食物。

由于贝壳类可食用的“肉”是很容易溃烂变质的，因此焦点照样选择对照新鲜卫生的。

详细挑选这些贝壳类动物的时刻很简朴，只要是注重一下购置的这个水槽相对来说对照清洁，这些动物自己对照活跃即可。

海鲜若何保留

我们平时说到保留，冷藏室的4℃左右已经很好了，但若是要是保持鱼肉，应当稍微再低点，比如用冰水混合物冰镇，这时刻保留期一样平常比冷藏还能再久一些，固然我们也要思量到的是你买到的这个鱼很有可能在之前已经冰冻过，因此也不能放心地存太久。

我们说到许多人思量是不是能够接纳冷冻的方式，这种方式固然可以，然则这种方式也会使得鱼肉结构发生变化，从而影响口胃，相对来说商业处置的时刻会接纳速冻的方式，再一样平常冷冻。

虾的一个特点是它比起鱼肉来说异常耐冻，在冰冻的情况下口胃不容易发生改变。

吃海鲜有什么禁忌

1.有些人说海鲜和水果一起吃会影响蛋白质和钙质的吸收，这就属于胡扯了，虽然说是会有一些影响。首先，海鲜中自己的钙含量就并不是异常的高。其次，人体并不是一个单纯的试管，这种水果中的鞣酸与钙的连系的可能性是很低的，对人体的影响更是微乎其微的。

2.有的人说边吃海鲜和酒会造成痛风。海鲜中的嘌呤含量对照高，酒精也会削减人体尿酸的排挤，这二者都是会促进痛风发作的，因此任何一个都不建议大量食用，然则并非这二者搭配会有什么特殊作用。

3.甲状腺功效亢进患者不能吃鱼，由于这类患者要限制碘的摄入。确实是要限制碘的摄入的，像是海带一类的一定要注重，但若是要是淡水鱼类，含碘量照样对照低的，并不用忧郁。

4.有些人说孕妇应该多吃海鲜，这没错，然则也不是任何海鲜都无节制地吃，思量到重金属含量的问题，旗鱼、鲨鱼（包罗鱼翅）、金枪鱼、马林鱼、深海鲈鱼、石斑鱼、裸盖鱼最好都别吃了，虾、沙丁鱼、扇贝、罗非鱼、三文鱼、乌贼倒是对照平安。