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蔬菜是人们天天都市吃的食物，蔬菜的种类许多，食用方式也许多。有的蔬菜可以生吃，有的是需要或者烹饪熟透以后才可以食用。许多人对蔬菜不是很领会，从而导致烹饪方式纰谬，没有利用好蔬菜，甚至会导致泛起中毒反映，或者致癌。我们常见的一些蔬菜当中，有这么4种蔬菜，一定要焯水处置好以后才可以食用！制止导致由于食用没有处置好的蔬菜而导致中毒或者致癌反映。

1. 豆角：

豆角可是新闻当中经常泛起的主角，许多学校食堂、公司食堂、另有家庭厨房中，经经常会发生种种豆角中毒的事宜。主要原因是由于在食用豆角的时刻没有烹饪熟透，导致泛起食物中毒。没有熟透的豆角含有皂苷身分和植物血凝素，毒性照样异常强的，若是不及时处置，或者一次性摄入大量的毒素。不仅仅会导致泛起中毒反映，甚至是会致命的。而这两种有毒物质的稳定性很差。高温下就可以将他们杀死。

所以在食用豆角之前，建议焯水3~5分钟，有利于缩短豆角烹饪的时间，制止没有熟透引发中毒事宜。

2. 四季豆：

没熟的四季豆的中毒原理和豆角的原理差不多，含有皂苷和胰蛋白酶。高温之后会将这些毒性物质除去，制止泛起食物中毒反映。

3. 鲜黄花菜：

鲜的黄花菜当中含有秋水仙碱。对胃肠有极强的刺激作用。食用之后会导致人泛起吐逆腹泻，严重者则会泛起脱水甚至殒命。食用鲜的黄花菜，建议将花蕊所有摘掉，多洗濯几回。由于秋水仙碱是对照易溶于水的，多洗几回可以尽可能多的削减残留量。还可以经由焯水以及晒干的方式，削减秋水仙碱的残留。

4. 香椿：

香椿是长在树上的蔬菜，是许多人都异常喜欢吃的一种蔬菜。喜欢它的味道很稀奇，然则许多人也是对香椿对照畏惧的，喜欢吃但又不敢多吃。由于许多人都听说过香椿当中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐会随着香椿的长大含量逐渐增添。每千克香椿含有400多毫克的亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种众所周知的致癌物。每100g的香椿在生长过程中会自己发生50~300mg亚硝酸盐，而经由焯水以后，香椿中的亚硝酸盐就会有降低，会比焯水前削减10倍左右。

因此，建议在食用香椿前，一定要焯水半分钟~1分钟，这个时间既能削减亚硝酸盐的含量，又能制止营养身分大量流失。

综上，蔬菜的烹饪方式很主要，对于一样平常的蔬菜怎么吃都可以，然则对于一些稀奇的蔬菜照样需要特殊的处置方式的。不要由于这些蔬菜可能存在中毒或者致癌就放弃食用，它们的营养价值照样很高的，只要处置方式适合，就不用忧郁的。