我们常吃的蚕豆有什么营养价值？

我们对蚕豆的印象很深刻，那就是，吃了之后肚子胀鼓鼓的，还一直“放闷烟”。

蚕豆是杂豆类食物的一种，也是很常见的一种豆类，我老家人人最喜好的服法是蚕豆煮得有些软和之后捞起来和莴笋、鱼腥草等凉拌，下饭神器。不外，吃了这么多年的蚕豆有什么营养价值？

蚕豆最突出的是它的碳水化合物，100g蚕豆（60颗左右）含约60g碳水化合物，这一点可是比米饭还要“优异”，煮米饭100g可才提供约30g碳水化合物，以是蚕豆是完全可以作为主食食用的，也因此蚕豆不宜多食，否则很可能会造成糖分摄入过量的情形，而且碳水化合物的过多摄入造成的结果就是肠道内糖分含量提高，细菌微生物最喜欢这类“粮食”，大量食用放出气体，以是我们会发生胀气，放屁的情形。

此外，蚕豆还富含多种有益身分，如它的蛋白质含量不低，100g中含有21.6g蛋白质，不外蚕豆脂肪含量极低，蚕豆的膳食纤维含量十分厚实，100g中含1.7g，适当食用另有助润肠通便，预防便秘。100g蚕豆中含有1.2g钾元素，可以说相当富集，尚有418mg磷元素，31mg钙质、57mg镁元素，8.2mg铁元素，以及厚实的锰、锌、铜等元素，推荐平时吃蚕豆的话吃个10颗左右，算下来也能为我们弥补不少有益身分了。蚕豆中富含厚实的维生素B族，一定的维生素C和维生素E身分。总体看来，蚕豆是一种饱腹感强，营养种类厚实，可作为主食的营养食物。

在传统医学上，蚕豆还能健脾利湿，能够缓解水肿。蚕豆中含糖量厚实，对于体质虚弱，体力消耗过分的人群有很好的缓解效果，能强筋健骨。蚕豆味甘、性平，能够入脾、入胃，常适当吃点蚕豆有助健脾和胃，有助改善食物运化能力，能补中益气。蚕豆实在适合用于主食，特别是血糖高的同伙，蚕豆的膳食纤维尤其厚实，而又富含淀粉，比起许多生涯中常接触到的细粮（如白米饭、白面条、包子馒头）来说，对稳固餐后血糖可能是更有利的选择。

豆类淀粉和米饭中的淀粉另有差异，它们的升糖速率更慢，以是许多时刻推荐杂豆类夹杂米饭食用，也是由于杂豆不仅含膳食纤维，而且淀粉也更利平稳血糖。另外，蚕豆的外皮中膳食纤维含量尤其厚实，吃蚕豆真的不推荐脱去蚕豆皮来吃，除非是消化不良，胃肠十分虚弱的同伙。蚕豆虽好，但照样那个问题：一定要控量食用！蚕豆含糖量很高，吃多了就物极必反了，另外，蚕豆一定不要选择加工类食品，好比香辣胡豆（胡豆实在就是蚕豆），油炸胡豆等，这些胡豆添加了大量蔗糖，加工中油脂也较重，热量、糖分也更高，对康健可能会更有影响。