一个吃货最好的职业是什么？

这个问题，我的谜底有2个，吃货，最好的职业，要么当厨师，要么当营养师。

然则，厨师是为别人做饭的，众口难调，做着做着，可能都不记得自己最喜欢吃什么味道了。而且，厨师讲求的是味道和色相，为了色香味，可能会牺牲营养和康健。

而营养师，是为自己和家人做饭，既知道自己爱吃什么，也知道自己适合吃什么，在营养康健的基础上，争取把饭菜做得好吃又悦目。

作为一个十足的吃货，我最终放弃了6年所学的专业，转业当起了营养师，一转眼就是10年。

营养师这个事情，知足了我许多口腹之欲。每当旧的菜吃腻，又想不出什么新菜时，我就用职务之便，搞个什么美食烹饪大赛、最美家乡菜之类的竞赛，每次竞赛，都能从中学会几道新菜。是不是很幸福。

最幸福的不是我，是豆豆，不用着手、不用动脑，总有转变不停的新菜式可以尝鲜。嗯，对，1个吃货最好的职业，就是成为营养师的另一半。

在某一年的《最美家乡菜》竞赛中，有个作品，名字就异常感动我，看完教程，马上去买质料回来照着做。喜欢吃肉的同伙一定也和我一样，垂涎欲滴。它就是——

新疆羊肉手抓饭

这是一个来自宁夏的同伙的作品，父亲和爱人都与新疆有不解之缘，于是，她就学会了这道稀奇具有新疆特色的手抓饭。既容易做，又稀奇好吃。

——• 质料 •——

羊排300g，洋葱1个，胡萝卜1根，姜若干片，大米1碗。

——• 做法 •——

1、胡萝卜洗净去皮，切丝；洋葱切丝；姜切片。

2、新鲜的羊排斩成块，放入清水中多洗几遍，挤去血水，放到碗中。

履历分享：最好选择羊羔肉或者二三十斤的小羊，肉质细嫩，买的时刻让店家协助斩好了，自己在家做可以斩的小一点，容易熟。

3、炒锅中倒入油，和平时炒菜放的油差不多，烧热后，放入姜片、羊排煸炒，翻炒到羊肉的边缘微微焦黄时盛出。

4、大米约1碗，洗濯清洁。

履历分享：把米放到碗中是为了后面加水做参照，若是对水量掌握异常有履历的人，也可以用其它容器。

5、将洋葱放入炒过羊肉的底油中煸炒约2分钟，当洋葱的香味出来，再放入切好的胡萝卜和煸炒过的羊肉一起翻炒，调入适量的盐。

6、加入2碗水，把米铺在菜上。

履历分享：大米与水的比例大约为1:2，喜欢米饭干一点的可以略微少加一点。加多少水是手抓饭成败的要害，若是忧郁掌握欠好火候，可以将菜转入电饭煲中。由于电饭煲的密闭性比较好，水分损失少，大米和水的比例要调整到1:1.5左右。

7、盖上锅盖，大火5分钟，然后转小火10分钟左右，时间快到的时刻在边上听着点声音，感受水干了就可以关火，再焖5分钟就可以出锅啦。中心不要打开锅盖呦。用勺子把下面的菜和米饭拌均，香馥馥的手抓饭就可以开吃啦。

做法是不是超级超简朴？洋葱的香味夹杂鲜美的羊肉，米饭晶莹剔透，不加任何多余的调料就可以充分调动你的味蕾，有没有诱惑到你？

总之，诱惑到我了！我不仅照着做了，太好吃了，而且还施展自己的想像力，改编成了种种手抓饭。

好比，下面这款——

广西五花肉手抓饭

——• 质料 •——

五花肉半斤，洋葱半个，土豆1个。

调料：油，生抽，蚝油，盐，白胡椒粉。

——• 做法 •——

1、大米1碗，淘洗清洁，备用。

2、洋葱去皮，切丝；土豆去皮，切块；五花肉切片。

3、油锅烧热，下洋葱爆香，再下五花肉炒至变色，把土豆块加进去，炒匀。

4、倒入适量生抽、蚝油，撒上点盐和白胡椒粉，继续翻炒1-2分钟。

5、倒入热水，基本没过食材，盖上盖子，大火烧开后，改小火，焖半小时左右，至所剩水量大约是大米的2倍。

6、将洗好的大米倒入锅中，用勺子摊开，让大米平铺在菜上面。大火煮5分钟，再改小火煮约10分钟，至水份收干即可。

7、关火后再焖几分钟，开盖，用铲子把米饭和菜拌匀，盛饭，上桌。

——• 履历分享 •——

▼1、土豆的淀粉含量很高，相当于主食。由于土豆没有经由精加工，保留了许多维生素和膳食纤维，可以填补大米精制而损失的营养。而且经由这样炖煮，土豆异常粉糯好消化，也异常入味。

▼2、五花肉要炖得烂一点才好吃，以是多加点水，先把五花肉炖半小时再下米。

▼3、若是忧郁水量加得不合适，宁多勿少，多了可以大火收汁，没什么影响，少了饭就夹生了。也可以等五花肉炖得差不多了，再倒入电饭煲中，加米焖饭，倒入的汤汁和平时做饭的水量差不多，是米的1.5倍左右。

▼4、可以加些胡萝卜、红彩椒、青椒、荷兰豆、莴笋、玉米粒等蔬菜调色，会更有食欲。

新疆羊肉手抓饭 VS 广西五花肉手抓饭

1、羊肉性温，补阳，寒凉的冬天很适合吃点羊肉暖暖身子。平时怕冷、手脚冰凉的人，也适合吃些羊肉。但爱上火的人就不适合吃了。

五花肉即猪肉，性平，滋阴，补肾，冬天正是补肾的季节，以是也很适合冬天吃。阴虚、干燥、爱上火的人适合吃猪肉，但湿气太重的人就不太适合吃。

吃对适合自己的食物就是最好的。

2、洋葱可以引发羊肉的温补之性，属于锦上添花。而白胡椒和洋葱可以抑制五花肉的痰湿之气，属于扬长避短。两道手抓饭的搭配，都各有妙处。

学营养最有意思的地方就在这儿，别人只看到美食的颜值，而我们能看懂美食的内在。

结语

最好吃的食物，就是专心做的食物；最康健的食物，就是适合自己的食物。

每学会一道菜，都可以针对自己的喜欢或自己的身体情形举行改编。

歌曲改编涉及版权问题，美食改编可以为所欲为。

期待你的改编版手抓饭，PK一下呀。

我是国家一级公共营养师兰心，既关注什么好吃，更关注怎样吃得更康健。图文原创，转载请打招呼。