牛骨汤面‖牛肋骨新美又没腥味的诀窍！

“医师的方，戏子的腔，厨子的汤”，对于一碗牛肉面来说，汤头很主要。若何将一道平淡无奇的牛肉面变得令人回味无穷，秘密就在今天的节目里。今天“大龙虾”的密友里说想叨教若何炖出鲜美又不腥的牛脊骨汤。那么我们就来学习这一道摒挡吧！

问题一：清炖牛脊骨，若何让汤汁鲜美又不腥呢 ？谢谢

谜底就在今天的摒挡制作过程中。

问题二：叨教大龙虾,事实应该若何选一只又嫩又好吃的靓鸡呢 ？

要挑选鸡肉，最简朴的鉴别方式就是鸡皮上的疙瘩越显著越好，

疙瘩越显著代表鸡的新鲜水平越高。

煮水锅 压力锅

牛脊骨 1根

面 2团

香芹 1把

桂皮 适量

八角 1颗

茴香 适量

丁香 适量

香叶 适量

姜片 1块

【1】汆烫牛脊骨

将牛脊骨切成适当巨细后下滚水汆烫。

▼

熬汤时小火不盖盖子，汤色会变的清亮。

【2】洗濯牛脊骨

将汆烫好的牛脊骨捞出后用清水洗濯清洁。

▼

牛脊骨煮的越久，洗濯的越清洁，腥味越少。

【3】炖煮牛脊骨汤

1:将洗濯清洁的牛脊骨放入压力锅中。

2:将茴香、八角、丁香、桂皮、香叶、姜片放入锅中。

3:将芹菜叶放入锅中。

4:锅中加水压力阀弹起后小火炖40分钟。

芹菜可以分两部位使用，炖汤时使用芹菜叶增添香气，

吃面时使用芹菜茎增添脆口度。

【4】切配菜

将葱和芹菜茎切碎放入碗中备用。

【5】调制牛骨汤

将炖煮好的牛脊骨汤过滤后倒入锅中并加入酱油，盐，白胡椒调味。

【6】煮面

在煮水锅中加入适量盐巴后下面条煮熟后捞出倒入碗中。

煮面时在锅中加入适量盐，可以使面条加倍入味。

【7】添加配菜

在面碗中加入切碎的葱和芹菜碎。

【8】倒入牛骨汤出锅

将调制好的牛骨汤倒入面碗中，完成！

师父的这道牛骨汤面，入口时清淡爽口，回味时浓香爽滑，每一口面都饱含经心熬制的牛骨汤，搭配芹菜的脆口使这道简朴的汤面口感更上升一个条理。经由汆汤和洗濯，牛脊骨一点腥味都没有，只留下了骨头的鲜香。希望我的那位提出这个问题的同伙也可以学着炖煮一锅牛骨汤，经心烹制一道牛骨汤面给你爱的人吧！

▼

▼

▼

牛骨汤面：“我长这个样子！”

今天的先容就到这里啦，学到的小伙伴们可以记得回家自己实验制作哦！