昨天，同伙送给我一袋自己做的老面馒头，今天，正好可以当早餐吃。

然则，光吃馒头，又干又乏味，以是，还得为它搭配一下。

我选择了生菜、西红柿、鸡蛋和肉卷，不仅荤素搭配了，颜色上也搭配得异常漂亮，视觉感受是可以转化成食欲的。

今日早餐：烤馒头汉堡+绿豆薏仁海带羹

烤馒头汉堡

—— 质料 ——

▪ 小馒头8个

▪ 鸡蛋2个

▪ 生菜一颗

▪ 西红柿1个

▪ 肉卷一小段

—— 调料 ——

▪ 油

▪ 盐

—— 做法 ——

电饼铛预热后，倒入少许油。

将馒头放到电饼铛上。电饼铛是可以两面同时煎的，盖子那面也抹上油，或用刷子在馒头上刷上油，再把盖子盖回来，两面同时煎，可以节约时间。

煎到馒头上下两面有些焦黄，就可以取出来了。若是想烤得更香，可以把馒头竖起来，再盖上盖子，煎一下圆周。

打两个鸡蛋到电饼铛中，用刮板将蛋黄搅散，并将蛋液铺开，摊薄。撒一点盐，再翻面，也撒上一点盐。两面金黄就可以盛出了。

将肉卷切片，煎蛋切宽条，生菜洗净、切碎，西红柿洗净、切小块。

将烤好的馒头从中心用刀切开，可以不完全切断，也可以完全切断成两片。将生菜、西红柿、煎蛋条、肉卷片夹在馒头片中心就可以了。

这不就是汉堡的做法嘛，只不外是面包片换成了馒头。

是的，没错，这就是中式汉堡。现在许多人的早餐都喜欢这么做。

大多数这么吃的人，只是以为很小资。对营养知识有所领会的人，以为这样吃很有营养。

为什么有营养呢？若是你以为只是蛋白质、维生素厚实而已，那就想得太简朴了，它的讲求远不止这些。

烤馒头/面包

馒头和面包的主要质料都是小麦粉，从营养学上说，它们是碳水化合物的主要泉源，也就是主食。从中医上讲，小麦健脾养肝。脾为后天之本，是康健的基础，以是我们的主食都是可以养脾的。

为什么要烤一下呢？香呗！这样想就太简朴了。

实在是为了更好的消化。中医对炮制方式有严谨的要求，由于经由差别的烹饪或炮制后，食物的性子和作用会发生改变。炒制或烘焙，可以使食物变得更容易消化吸收，甚至另有消食化积的作用呢。

用来助消化的焦三仙，就是将麦芽、神曲、山楂炒焦，再煮水。有些人脾胃不太好，肉多吃两块就堵得慌，然则把肉烤过再吃，却能多吃两块。

生菜

从营养学上说，绿叶蔬菜是维生素和膳食纤维的主要泉源。

从中医上讲，生菜有清热生津的作用。烤馒头或面包虽好，但对照燥热，吃多了会生燥上火，体质偏燥的人最好不要吃这些煎炸烧烤之物。

尤其秋天，很干燥，通俗人这些食物也要只管少吃，或者要搭配一些滋阴清热的食物一起吃，这样就能平衡一下。

能清热生津的蔬菜不只生菜，但为什么汉堡里夹的是生菜呢？由于它口感好，新鲜的生菜，脆爽多汁，给人一种清凉的感受，和燥热的汉堡很互补。

以是，生菜是汉堡中不可或缺的一分子。可是，许多小同伙，甚至大人吃汉堡的时刻，还特意把生菜挑出来扔掉，平衡就被打破了。

西红柿

从营养学上说，西红柿和生菜是一个阵营的，都是维生素和膳食纤维的主要泉源。

然则，西红柿比通俗蔬菜多了些特殊的身分，最主要的就是番茄红素，这是一种强抗氧化剂，对身体有许多利益。

番茄红素属于脂溶性维生素，也就是说，它不溶于水，但能溶于脂肪。以是，有人说，西红柿要用油炒熟吃才好。

实在也不绝对，西红柿当中还含有许多能溶于水、而且怕热的维生素，加热会使这部分维生素流失。而番茄红素也不是只有炒过才气被吸收，我们吃的其它食物中也含有脂肪，也同样能辅助番茄红素吸收。

西红柿生吃有生吃的利益，熟吃有熟吃的利益。

从中医上讲，西红柿能生津止渴，以是，许多人喜欢把西红柿当水果吃。西红柿还可以促进食欲，辅助消化。它和生菜一样，都可以缓解烤馒头、面包的燥。

但西红柿性子偏凉，若是脾胃虚寒，平时就是个怕冷的人，吃点凉的器械就拉肚子的，就只管少生吃西红柿了。女孩子经期也应该只管制止生吃。

有些女生减肥，只吃黄瓜西红柿，效果搞得月经都不来了，就是由于黄瓜西红柿对照寒凉，只吃寒凉的食物，很伤身体。

饮食照样应该讲求平衡才好。汉堡里配西红柿，可以给烤馒头、面包“降火”，这是好的。

鸡蛋

从营养学上说，鸡蛋，是优质蛋白质和脂肪的主要泉源。

鸡蛋的蛋白质结构被营养学定为参考蛋白质尺度，也就是说，种种食物的蛋白质都以鸡蛋为参照物对比，就可以判断哪些蛋白质品质高，哪些品质低了。

这是由于鸡蛋的蛋白质结构与人体内的蛋白质结构最相似，越相似的结构，越容易被吸收，以是鸡蛋的吸收利用率是异常高的。许多人都喜欢把鸡蛋当成营养的代名词，天天必须吃一个鸡蛋。

鸡蛋没有必要天天一个，但经常吃也没什么坏处。不外，还要考虑到烹饪方式的影响和自己的身体是否适合。

从中医上讲，蛋清凉，蛋黄温，整个鸡蛋正好中和。中医上也以为鸡蛋是一种很好的食物，然则伤风、发烧、炎症、皮肤病时，一样平常需要忌口。

鸡蛋的服法中，煎蛋是最香的，也是最多人喜欢的，但它的吸收率是种种蛋的做法中偏低的，油煎也对照燥热，易上火。以是平时我吃煎蛋对照少。

但夹在馒头片中，也只有煎蛋最适合了。幸好，有生菜、西红柿“降火”。

肉

从营养学上说，肉跟鸡蛋也是一个阵营的，是优质蛋白质和脂肪的主要泉源。

汉堡里的肉，一样平常以牛肉、鸡肉、火腿为主。

肉的营养信赖人人都不会否认，但也有许多人吃肉怕胖。实在，瘦肉中的脂肪含量并不高，汉堡里夹的肉，一样平常也是用瘦的肉，单纯从肉的角度来讲，热量并不算高。只是，这些肉通常都是经由油煎或油炸，热量就呈直线上升了。

我选择了市场上现做现卖的肉卷，油相对少一点，也没有那么燥热，添加剂也少一些。

若是只是偶然吃一次汉堡，也无须计算那么多，肥肉也不是吃了一块炸鸡就长出来的，高血脂、冠心病也不是一天形成的。

从中医上讲，牛肉性平，健脾对照好；鸡肉性温，补虚对照好；火腿里一样平常用猪肉或鸡肉对照多，猪肉性平，滋阴对照好。若是对自己的身体对照领会，选择更适合的肉吃，那就吃得更高级了。

综上所述

这5种质料的搭配，是一个对照完善的组合。

色：青、黄、红、白，色彩鲜艳。

香：烤馒头有多香，吃过的人都知道，再加上煎蛋和肉卷，香气扑鼻。

味：煎蛋、肉卷的咸香，生菜的清新，西红柿的酸甜，馒头的香甜，每一种味道都沁人心脾，组合起来更无敌。

营养：碳水化合物、蛋白质、脂肪三大能量营养素，一样不缺，含量足够。维生素、矿物质、膳食纤维也样样俱备。生菜和西红柿也含有不少水分，比干嚼馒头爽直多了。

性子：从中医上讲，燥热的烤馒头、面包和煎蛋、肉卷，搭配清热生津的生菜和西红柿，正好平衡。

自己做的汉堡，比外面卖的汉堡，少了黄油、奶酪、蛋黄酱这些高热量的调料，可以吃得更放心。

绿豆薏仁海带羹

—— 质料 ——

▪ 绿豆半杯

▪ 薏仁半杯

▪ 海带12g

▪ 白糖或冰糖适量

—— 做法 ——

绿豆、薏仁和海带划分提前浸泡2小时以上。

海带剪成小块或小条，连同绿豆、薏仁一起放入豆乳机或破壁机中，加水，选择“豆乳”键。

完成后，加适量白糖或冰糖调味。

虽然生菜、西红柿含有水分，但与人体需要的水分相比，还差得很远。以是，必须搭配些液体的食物才更平衡。

快餐店里配的是可乐、奶茶、冲调果汁等饮料，除了好喝，别无利益。

最适合中国人的饮料，是豆乳。豆乳的质料，不仅仅局限于黄豆、黑豆，种种粗杂粮、坚果、果脯，都可以尝试着用来打豆乳。

今天，我选择的是绿豆薏仁海带羹。

绿豆清热，薏仁祛湿，海带软坚散结，和偏燥热的汉堡挺配的。

留一个小问题

电饼铛的“铛”字怎么念？

我是国家一级公共营养师兰心，既关注什么好吃，更关注怎样吃得更康健。原创图文，转载请打声招呼哈~