一日之计在于晨，早餐一定要吃好。

早餐的主要性不必烦琐，绝大多数人心里都明了，对孩子而言就加倍主要了。只是，作为上班族，早上时间异常主要，睡眠时间都不够，哪来时间给孩子做早餐？

实在，行使好头一天晚上的时间，早上也能很轻松的做出既便捷，又很有营养的早餐。

掌握2个技巧，营养早餐信手拈来

关键环节在晚上，而不是早上。2个技巧，一个是煮粥，一个是煲汤。

孩子的消化能力不强，尤其早餐，胃口还没有完全激发起来，太油腻、难消化的食物，不只不利于营养弥补，反而会影响他们的脾胃康健。

粥和汤都是经由长时间炖煮的，易消化。在这个基础上，能做出风味各异、营养各异的差别早餐，10天半个月不重样，一点都不难。

技巧一：晚上临睡前，我会把米淘好，放进电饭煲，加好水后，选择“煮粥”键，再“准时”，预准时间到早上7点钟左右，电饭煲就自动煮好一锅热乎乎的粥底了。

技巧二：晚饭后，把排骨、鸡肉或鸭肉等焯水，放入砂锅，加水，再凭据身体情形适当加一些党参、黄芪、枸杞、当归之类的滋补药材，配上玉米、山药、胡萝卜、蘑菇等响应蔬菜，趁晚上，先把一锅汤煲好。

小提示：煲好后，原封不动，早上起来仍然是很新鲜的，比放冰箱保留更好。

若是用砂锅没时间看火，也可以把食材放入电饭煲或电炖锅中，选择“煲汤”键，就什么都不用管了。

有了粥底或汤底，早餐相当于做好了80%。早上最多只需要10分钟，就能做好一顿相当营养的早餐了。

给人人先容用粥底或汤底做的早餐食谱，一星期不重样，吃饱吃好上班、上学去。

胡萝卜牛肉粥

▼质料：胡萝卜1根，牛肉1两。油、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉少许。

▼做法：1、胡萝卜去皮，切块；牛肉切块。将胡萝卜和牛肉放进搅拌机搅碎。

2、胡萝卜牛肉末用少许油、生抽、蚝油、盐腌制一下。

3、锅里放点油，烧热后，将胡萝卜牛肉末炒香，盛出备用。

小提示：这3步事情也可以头一天晚上完成，放到冰箱里冷藏，早上直接拿出来用就好了，更节约时间。

4、煮好的粥底，舀到小奶锅里，煮沸。

5、把炒好的胡萝卜牛肉末倒进粥里，一直的搅拌，再煮2分钟。凭据口胃决议是否还要再加少许的盐调味。最后，撒上一点黑胡椒粉，加倍好喝。

小提示：1、若是有上火症状，或眼睛有病时，不要放黑胡椒粉了。

2、胡萝卜牛肉粥，又能补血，又能养眼。

香菇鸡丝粥

▼质料：干香菇5朵，鸡胸肉1两。油、盐、白胡椒粉。

▼做法：1、干香菇提前泡发，切丝。

2、鸡胸肉切丝，加少许油、盐、白胡椒粉腌制15分钟。

小提示：这两步可以头一天晚上完成，放冰箱里冷藏。

3、煮好的粥底，舀到小奶锅里，煮沸。

4、把香菇丝倒进粥里，煮2分钟，再把腌好的鸡肉倒进去，煮到鸡肉熟了就可以了，约莫需要1-2分钟。凭据口胃决议是否还需加盐调味。

小提示：1、出锅时可以再撒点白胡椒粉，也可以撒点葱花。

2、香菇要用干的，味道更香郁。

3、香菇鸡丝粥能很好的弥补体力，开启元气满满的新一天。

皮蛋瘦肉粥

▼质料：皮蛋1个，瘦肉1两，生菜几叶。油、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉。

▼做法：1、瘦肉搅成肉末或切成小肉片，提前用少许油、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉腌一下。

2、皮蛋去壳、切成小丁。

小提示：1、先把刀用热水烫热，再切皮蛋，就不容易粘刀了。

2、这两步可以头一天晚上完成。

3、生菜洗净，切丝。

4、煮好的粥底，舀到小奶锅里，煮沸。

5、先放入皮蛋，煮约3分钟，再加入瘦肉，煮约1分钟，再加入生菜丝，叶片变色即可。凭据口胃决议是否再加盐调味。

小提示：传统皮蛋瘦肉粥没有生菜，然则荤素搭配很主要，从康健角度出发，添加一点生菜丝，营养更周全，颜色也很悦目。

2、生菜较清甜，加到粥里不会损坏粥的味道，类似的另有大白菜，这两种青菜是我最喜欢用的。

3、青菜不要煮太久，维生素损失多，颜色也不悦目。已经切成丝了，很容易熟，稍微沸腾一下就好了。

猴菇肉末粥

▼质料：干猴头菇15g，瘦肉1两。油、生抽、蚝油、盐、料酒、姜丝、五香粉、白胡椒粉少许。

▼做法：1、干猴头菇泡至没有白心，频频冲洗几遍，至水没有黄色。

2、猴头菇撕成小块，猪肉切小块，放到搅拌机搅碎。

3、用少许油、生抽、蚝油、料酒、盐、五香粉、姜丝，将猴菇肉末提前腌制。

小提示：1、这3步可以头一天晚上完成。

2、猴头菇不经由蒸制、洗濯等环节，容易有苦涩味。贫苦的处置历程，让人对它望而却步。用搅拌机处置猴头菇，再腌制一下，省去许多贫苦，也不会有苦涩味。

4、煮好的粥底，舀到小砂锅中，煮沸。

5、倒入腌制好的猴菇肉末，一直搅拌，约煮2分钟即可。凭据口胃决议是否还要加盐调味。出锅后，撒点白胡椒。

小提示：1、砂锅的蓄热能力稀奇好，天气渐凉，忧郁早餐凉得得太快，可以改用砂锅煮粥。

2、猴头菇养胃很好，但做法贫苦，有些人也不太喜欢它的口感。这样煮粥，味道鲜美，口感也很好，小孩子也爱喝。

鸡汤小米粥

▼质料：鸡汤，小米。

▼做法：1、把提前炖好的鸡汤倒入小砂锅中，煮沸。

2、把淘洗好的小米倒入，一直搅拌至再次沸腾。

3、改小火煮15分钟即可。

小提示：1、一定要先将鸡汤煮沸再下米，不会粘锅。

2、米最好选择小米，尤其是白小米，很容易煮烂，早上可以节约时间，也能增添粗粮的摄入。

3、鸡汤里的鸡肉、蔬菜也捞一些出来，一起煮粥。若是炖鸡汤时没加配菜，可以在小米粥快煮好时，加一些绿叶类的蔬菜进去。

4、虽然要煮15分钟，但米下锅后，就可以去上厕所、洗漱了。没等洗漱完，粥已经煮好了，并不耽误时间。

五香牛腩面

▼质料：牛腩汤，面条2两，生菜几片，葱花少许。

▼做法：1、先用一锅清水将面条煮至8分熟，捞起。

2、将提前炖好的牛腩汤倒入一个小锅中，煮沸。

3、将面条倒入，再放入生菜，再煮1-2分钟即可，出锅后可撒上些葱花。凭据口胃决议是否需要再加少许生抽或盐调味。

小提示：1、面条换成米粉更节约时间，新鲜米粉自己就是熟的，牛腩汤煮沸后，先放青菜，青菜变色后，再放入米粉，再次沸腾就可以出锅了。

2、若是是干米粉，可以提前一晚泡软，也可以像煮面条一样，先用一锅清水煮软，再下到汤里。

3、牛腩汤可以换成其它种种类型的汤，如排骨汤、鸡汤、鸭汤、羊肉汤、猪肚汤等等。

卤肉面

▼质料：卤肉，面条2两，青菜一把，卤水一碗。

▼做法：1、提前将卤肉卤好。

2、先用清水将面条煮熟，捞起，盛于大碗中。

3、再将青菜烫熟，铺于面条之上。

4、卤水连同卤肉一起加热至沸腾，将卤肉铺在面条上，再淋入卤水即可。

小提示：1、卤肉可以是种种肉类，也可以卤蛋、鸡胗、猪心等。

2、面条也可以换成米粉，方式同上。

3、用卤肉、卤水做出的面条米粉，稀奇开胃，孩子吃了还想吃。

腊肠饭

▼质料：腊肠2根，米2两，玉米、碗豆各一把，胡萝卜半根。生抽。

▼做法：1、做米淘好，放入电饭煲中，比平时煮饭多加一点点水。

2、腊肠切片或切丁，玉米、碗豆洗净，胡萝卜去皮、切丁，全都加到米中。

3、加入1勺生抽，所有食材搅拌平均。

4、盖好盖子，选择“煮饭”键，坐等开锅。

小提示：1、我一样平常都是在头一天晚上睡前，把质料准备好，放到电饭煲里，预约准时，早上不用闹钟，就会被香馥馥的腊肠饭叫醒。

2、蔬菜可以凭据孩子的喜欢或选择当地应季时蔬，腊肠也可以换成腊肉、排骨等。

颜色悦目，营养厚实，味道香甜，孩子一定爱吃。

羊肉汤面

▼质料：羊肉1两，面条2两，胡萝卜、洋葱、青椒、黑木耳各少许，葱花少许。油、生抽、蚝油、盐、料酒、五香粉、白胡椒粉适量。

▼做法：1、羊肉切丁，用油、料酒、生抽、蚝油、盐、五香粉腌制。

小提示：这步可以头一天晚上完成。

2、胡萝卜、洋葱、青椒、黑木耳切丁，或放到搅拌机大略打几下。

3、油锅烧热，下腌好的羊肉炒香，再加入胡萝卜、洋葱、青椒、黑木耳丁，加入少许生抽、蚝油，翻炒平均。

4、加入一碗水，煮开后，下面条，煮至面条熟了就可以了。出锅后撒上白胡椒或葱花即可。

小提示：1、这样做的面条，没有炒面那么容易上火、干燥，又比汤面更香。只要头天晚上把质料准备好，早上起来花10分钟，就能把面条煮好。

2、面条也可以换成米粉，米粉比面条更容易煮熟，也更好消化。南方有米粉的区域，早餐可以给宝宝多做些米粉。

3、过段时间，天气冷了，稀奇适合吃这样的早餐，吃完满身热乎乎的。

~~心得分享~~

1、许多人忧郁，早上喝粥会饿得快。若是只是谷物煮粥，主要成分是碳水化合物，当然会饿得快。今天给人人先容的粥，有肉有菜，也可以加蛋，蛋白质的含量足够，也有适量的脂肪，既有营养，又能抗饿。

2、另外，粥不要煮得太稀，可以稍微粘稠一点，既不会饿得快，又不会频仍上厕所。

3、若是确实饿得快，可以再搭配一点馒头、面包、烙饼或水煮蛋。

4、可以在大米中掺入一点粗杂粮，电饭煲煮粥一样平常都能煮得对照烂，口感上不难顺应，又有肉、蔬菜等食物搭配，也不会突出粗粮的口感，这也是一种让孩子适当摄取粗粮的方式。

~~结语~~

掌握这几个做早餐的小技巧，只要替换差别的食材，天天早餐只需10分钟，就能做出厚实多彩、营养周全的早餐了。

让孩子吃好，是每个妈妈的心愿。这些既简朴又适用的懒人窍门，走过途经万万不要错过，赶快珍藏。

我是国家一级公共营养师兰心，既关注什么好吃，更关注怎样吃得更康健。