山药是山中之药、食中之药

身分：

凭据山东省农科院对山药的化验效果，其块茎中平均含粗蛋白质14．48%，粗纤维3．48%，淀粉43．7%，糖1．14%，钾2．62%，磷0．2%，钙0．2%，镁0．14%，灰分5．51%，铁53．57ppm，锌29．22ppm，铜10．58ppm，锰5．38ppm。人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。

山药

山药肉质细嫩，含有极厚实的营养保健物质。

《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益实力、长肌肉、久服线人伶俐”；

《日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精忘记”；

《本草纲目》以为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。

近些年来的研究解释，山药具有诱导发生干扰素，增强人体免疫功效的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓朽迈，是人们所喜好的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食物，具有营养厚实、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的康健营养美食。

山药有如下作用：

1．降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的著名方子，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。

2．延缓朽迈现代科学证实，山药能使加速有机体朽迈的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血；寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。

3．抗肿瘤作用山药块茎富含多糖，可刺激和调治人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有匹敌作用，能使被抑制的细胞免疫功效部门或所有恢复正常。山药还能增强白细胞的吞噬作用。如，六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣，阴虚自汗等。

4．可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。