每周吃3次胡萝卜，男性身体的转变

据英国《逐日邮报》报道，浙江大学的学者举行的一项最新研究发现，经常食用色彩鲜艳的蔬菜能将男性患上前列腺癌的风险降低近1/5，特别是胡萝卜。揭晓在《欧洲营养学期刊》上的这项研究成果解释，每周至少食用3次胡萝卜的男性患上前列腺癌的可能性会削减18%。

营养成分

胡萝卜是一种质脆味美、营养厚实的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

食用功效

⒈有利健康长寿

胡萝卜拥有去痰、消食、除胀和下气定喘的作用。相关实验效果证实，胡萝卜中的α-胡萝卜素具有的抑制肿瘤细胞是β-胡萝卜素的10倍之多，而且对对预防DNA（脱氧核糖核酸）的异常转变效果也十分壮大。早在十多年前就有研究发现，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低。据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查效果发现，血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。

α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡萝卜素的含量也较高。α-胡萝卜素不怕高温蒸煮，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的显著损失。相反，熟吃才更有利于种种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能到达充实吸收的效果。

⒉防止血管硬化，降低血压及削减心脏病

胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增添冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能削减冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例险些削减50%。

⒊增强免疫功效

胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功效，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接祛除癌细胞。

⒋益肝明目

胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素天生的能力，并能预防夜盲症、增强眼睛的辨色能力，也能削减眼睛疲劳与眼睛干燥。

⒌通便

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可增强肠道的蠕动，从而通便防癌。

⒍抗过敏

日本的食物营养科学家发现胡萝卜中的β-胡萝卜素能够有用的预防皮肤对花粉的过敏症状和过敏性皮炎等过敏性疾病，而且β-胡萝卜素还能够调治细胞内的平衡，增强身体的抗过敏能力，从而使身体不易泛起过敏反应。

⒎优美容颜

德国的一项研究解释，胡萝卜含抗氧化剂胡萝卜素，皮肤中抗氧化剂浓度高的人，皱纹显著比皮肤中抗氧化剂浓度低的人少。

⒏预防伤风

胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质，它就是木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，削减得伤风。