胡萝卜是炒着吃好照样蒸着吃好？

若真要对照，清炒胡萝卜比起蒸萝卜来吃确要有营养一些，胡萝卜中富含胡萝卜素，维生素A，维生素A属脂溶性维生素，易溶于油脂中，炒胡萝卜能让更多胡萝卜素、维生素A融入，夹杂油脂一同下肚，则维生素A更利于被吸收；不外，由于炒制历程高温受热，胡萝卜中含有的一些水溶性维生素流失，如维生素C等身分，若是蒸胡萝卜一定也会让胡萝卜受热，流失以部门营养身分，且蒸来若无油，维生素A也难以析出保留，若对比起来的话，照样短时间清炒，既能析出更厚实的维生素A，又不会大幅度流失维生素C。

实在胡萝卜中的维生素C不算突出，若希望弥补维生素C可多吃其他蔬菜，若抛开胡萝卜中维生素A的吸收问题，胡萝卜蒸着吃、煮着吃都是不错的选择，胡萝卜中碳水化合物含量相对厚实，还能让汤汁或食材自己更带清甜味道，要怎么吃，看小我私家喜好来定即可。不外大部门蔬菜并不推荐长时间加热的方式来吃，特别是绿叶蔬菜类，蔬菜中大部门营养物质都是水溶性维生素身分、自然植物色素、抗氧化剂，这些身分受热易剖析或被氧化，损失营养价值较高，最好的方式建议焯水凉拌或是短时间清炒。对于部门维生素C含量不突出的块茎类、块根类蔬菜可多蒸煮使其软烂利于消化，好比萝卜、南瓜、红薯，玉米、胡萝卜等。

胡萝卜有一个十分有趣的特点，生吃的话升糖指数较低，于40~50左右（升糖指数代表食物单元时间内升高血糖的能力指标，一样平常高于55属于较高升糖指数的食物，糖友需要控量，高于70则属于高升糖指数食物，糖友最好少吃或不吃），不外若是煮熟、蒸熟的胡萝卜升糖指数会上升到70左右，对于糖友来说，适合生吃胡萝卜，或短时间清炒萝卜丝，而并不适合吃煮萝卜、蒸萝卜，否则可能对血糖影响较大。

和胡萝卜类似的问题另有：番茄是生吃好，照样熟吃好？

实在这个问题也是云云，生吃也可，熟吃也罢，无伤大雅，番茄的维生素C含量也对照可观，若生吃能保留更多抗氧化身分、水溶性维生素；不外番茄中富含一种特殊身分 - 番茄红素，植物细胞壁破损后更利于析出，以是若是加热摒挡让汁液渗透后，更利于番茄红素的吸收，番茄红素对人体意义较大，若有潜在抗氧化、抗肿瘤效果，有助前列腺康健，另有助提高免疫力。至于损失了维生素，我们大可多吃其他蔬菜水果一并弥补，实在没有太大影响。