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约莫200年前，一位爱尔兰医生指出，胸痛（心绞痛）在法国远没有爱尔兰常见。他将这种差异归因于“法国人的习惯和生活方式”。

在法国，只管饮食中含有大量的黄油和奶酪，心脏病的发病率却相对较低，这甚至被称为法国悖论。一些专家以为，红酒起到了作用，这一点也得到了葡萄酒行业鼎力而衷心的支持。但法国悖论远不止于红酒。在法国的部分地区，特别是法国南部的饮食和生活方式与其他地中海地区有许多相似之处，这可能也是预防心脏病的一些缘故原由。

今天我们就来聊聊葡萄酒和康健的关系吧！

葡萄酒中的“神奇身分”

有些研究解释，与啤酒或烈性酒相比，红酒-尤其是在用餐时饮用红酒-更有益于心血管康健。从国际上来看，这些数据显示“喝葡萄酒的国家”冠心病患病率比喝啤酒或白酒的国家要低。[1]

除了酒精之外，红酒可能还含有多种化合物，它们可以放松血管壁，防止低密度脂蛋白（LDL，“坏”胆固醇）的氧化，这（血管内LDL氧化）是早期充满胆固醇的斑块形成的关键步骤。这些物质被称为多酚，包罗一种叫做类黄酮的特殊类型，它赋予葡萄酒怪异的颜色和味道。

类黄酮还存在于蓝莓、草莓、苹果、洋葱、黑巧克力和茶等其他植物性食物中。红酒中特有的一些多酚包罗白藜芦醇、槲皮素和表儿茶素。[2]红酒往往比白葡萄酒更受（人们）关注，由于它含有约莫10倍于白葡萄酒的多酚。然而，白葡萄酒中可能还含有其他具有心脏珍爱作用的活性化合物。[2]

由于葡萄酒对康健的益处往往被归因于其多酚含量，以是研究着眼于脱醇葡萄酒。这种类型的红酒经由发酵后，乙醇被过滤掉，而多酚含量却被保留下来。在有心脏病风险因素的人群中举行的小型研究发现，脱醇葡萄酒有助于降低胰岛素抵制，提高一氧化氮水平，这有助于放松血管，从而降低血压。[3]

啤酒也有红酒的康健身分吗？

啤酒含有与红酒相似的酚类化合物，包罗槲皮素、表儿茶素和没食子酸，但含量较低。啤酒中约莫70%-80%的多酚来自大麦麦芽，另外20%-30%来自啤酒花植物的花朵。[4]

异常值得注意的是，酒中的多酚含量是适中的，且只占种种植物性食物中多酚总量的一小部分。例如，将天天的茶、咖啡、浆果、洋葱或苹果的摄入量从一份增添到两份，可以提供比多喝一杯红酒高得多的多酚类物质。酒类对康健真正的利益不在于它多酚含量的若干，而是乙醇自己的作用，如下所述。

饮酒方式可能比酒的型更主要

只管在红酒中发现了有益于康健的化合物，但流行病学研究尚未证实详细哪种酒精饮料（无论是葡萄酒、啤酒照样烈性酒）能够降低心血管疾病的风险。考察性的人群研究解释，当等量饮用时，少量到适中的饮用所有含酒精饮料与糖尿病和心血管风险降低有关。[1]这解释，不是每种酒类中发现的特定化合物，而可能是酒精自己对康健益处的影响要更大一些。

一份来自医疗专业人员随访研究（Health Professionals Follow-up Study）的讲述观察了跨越3.8万名男性在12年时代的饮酒习惯，发现适度饮酒的人比不饮酒的人心脏病发作的可能性低30-35%。[5]在饮用葡萄酒、啤酒或烈性酒的男性中考察到了这种康健效应，在用餐时饮酒的男性和在用餐时间以外饮酒的男性也是云云。这项研究还发现饮酒的频率可能很主要：每周少量到适中饮酒三天或三天以上的男性比每周（少量到适中）饮酒一到两次的男性心脏病发作的风险更低。

另一篇来自护士康健研究I和II（Nurses’ Health Study I and II）的关于女性饮酒的综述发现，与每一到两天约饮酒1杯的女性相比，每四天或更长时间约饮酒1杯的女性由任何缘故原由造成的死亡率最低。[6]该综述还发现，所有类型的酒精都与降低心血管疾病风险有关，而所有类型的酒精都与乳腺癌风险增添有关。

美国心脏协会的结论是，男性天天饮酒1-2杯，女性天天最多饮酒1杯与心血管风险降低有关，没有一致的证据解释葡萄酒比其他酒精饮料提供更大的益处。不管怎样，他们建议实行康健饮食以大幅降低心血管风险，而不是只关注酒精摄入量。[2]

最后小编一定要提醒人人，考虑到现在关于各种酒的饮用量和饮用频次研究结论的不一致，我们一定要理性看待饮酒对康健的影响。

引用《2015-2020年美国人膳食指南》中的结论：不建议那些不饮酒的小我私家以任何理由最先饮酒，纵然是为了康健。

参考文献

1. Rimm EB, Klatsky A, Grobbee D, Stampfer MJ. Review of moderate alcohol consumption and reduced risk of coronary heart disease: is the effect due to beer, wine, or spirits?. BMJ. 1996 Mar 23;312(7033):731-6.

2. Haseeb S, Alexander B, Baranchuk A. Wine and cardiovascular health: a comprehensive review. Circulation. 2017 Oct 10;136(15):1434-48.

3. Karatzi KN, Papamichael CM, Karatzis EN, Papaioannou TG, Aznaouridis KA, Katsichti PP, Stamatelopoulos KS, Zampelas A, Lekakis JP, Mavrikakis ME. Red wine acutely induces favorable effects on wave reflections and central pressures in coronary artery disease patients. American journal of hypertension. 2005 Sep 1;18(9):1161-7.

4. Gerhäuser C. Beer constituents as potential cancer chemopreventive agents. European Journal of Cancer. 2005 Sep 1;41(13):1941-54.

5. Mukamal KJ, Conigrave KM, Mittleman MA, Camargo Jr CA, Stampfer MJ, Willett WC, Rimm EB. Roles of drinking pattern and type of alcohol consumed in coronary heart disease in men. New England Journal of Medicine. 2003 Jan 9;348(2):109-18.

6. Mostofsky E, Mukamal KJ, Giovannucci EL, Stampfer MJ, Rimm EB. Key findings on alcohol consumption and a variety of health outcomes from the Nurses’ Health Study. American journal of public health. 2016 Sep;106(9):1586-91.