辟谣：脑中风不能吃鸡蛋？错！一文告诉你真相

中风又称脑卒中，是一种由血管壅闭或血管破碎引起的脑血管疾病，发病急，病死率高。中风后的患者多数会留下后遗症，其中偏瘫、吞咽困难、语言障碍、认知障碍等是最常见的。有些人以为鸡蛋胆固醇含量高，会增添中风风险。真是这样吗？这里我们来剖析脑中风到底能不能吃鸡蛋的问题。

脑中风患者可以吃鸡蛋

脑中风能否吃鸡蛋本质上是吃鸡蛋会不会导致胆固醇增高的问题，富含胆固醇的鸡蛋到底能不能吃？谜底实在早已经有了，自2015年以来，中外的膳食指南没有限制胆固醇摄入了，人们已经意识到，此前限制胆固醇摄入的证据不足。因此，鸡蛋可以吃的，只是，平安起见，不要吃太多就行，胆固醇达标的患者同伙，推荐一天一个鸡蛋。

鸡蛋是营养极佳的食物，含有蛋白质、卵磷脂、脂肪、卵黄素、叶黄素、玉米黄素、维生素A、 维生素B、 维生素D及铁、钙、磷等矿物质。以前已经有研究发现，维生素E能够降低心脏病发作的风险，叶黄素则可以辅助预防血栓。

有研究解释，一个50到60克重的鸡蛋约含胆固醇23毫克，这些胆固醇与蛋白质连系在一起形成脂蛋白。脂蛋白中含有人们称为血管清道夫的高密度脂蛋白，即是人们所说的好胆固醇，犹如血管里的清洁工，卖力消灭坏胆固醇之类的垃圾。尚有研究证实，蛋黄中的卵磷脂是一种强有力的乳化剂，可促进血液中的胆固醇及脂肪颗粒变得极细小，并保持悬浮状态。可阻止胆固醇、脂肪颗粒沉积在血管壁，防止动脉硬化与冠心病。

美国研究人员揭晓在《美国营养学会期刊》上的一项研究报告称，研究发现天天吃鸡蛋与冠心病（人类的首位死因）毫无关联。研究人员查阅了从1982年到2015年这33年时代的的多项研究效果，共包罗27.5万名志愿者一他们评估了吃鸡蛋与冠心病和中风之间的关系一研究效果显示，天天吃一个鸡蛋可使患中风的风险降低12％。

中国和美国的医学专家曾对年龄在六十至八十岁的老人做实验（其中也包罗动脉硬化、 冠心病、高血压患者），这项实验让老人天天吃两个鸡蛋，3个月后再检查其血清胆固醇和血脂，效果发现，老人的血清胆固醇和血脂均未增高。

这些研究均解释，吃鸡蛋可以降低中风风险，脑中风患者可以吃鸡蛋。

脑中风该若何合理饮食？

虽然现在许多研究解释，适当吃鸡蛋并不增添中风风险，甚至可以降低中风风险。不外笔者以为，不管鸡蛋对中风风险是升高照样降低，某一两种饮食对中风的影响终归有限。要想远离中风，不能单靠多吃或少吃一两个鸡蛋，而是多注重一样平常饮食，详细应该要做到以下几点：

（1）多食新鲜果蔬：新鲜果蔬富含维生素 C、钾、镁等元素。维生素C可调治胆固醇代谢。

（2）做到谷薯类食物的粗细搭配。

（3）多摄入蛋白质：动物蛋白质（如蛋清、牛、羊肉、鱼肉以及鸡肉等）和植物蛋白质（豆腐、芽菜、豆乳、干豆腐等种种的豆制品）等可以降低人体胆固醇。

（4）逐日饮用富含乳酸菌类的饮料，抑制肠道的有害细菌。

（5）饮食多以清淡为主，多接纳清蒸、凉拌，少食油脂高的食物（如油炸、油煎的食物）。

（6）注重食盐的摄入不能过多。

（7）少喝含有咖啡因的饮品。