植物蛋白可以预防2型糖尿病

芬兰东部大学的一项新研究注释饮食中卵白质的泉源可能在患2型糖尿病的风险中起作用。研究人员发现，植物卵白与2型糖尿病的低风险相关，而饮食中富含肉类的人患2型糖尿病的风险更高。

早些时候的研究注释，卵白质和动物卵白的摄入过多，尤其是吃大量加工过的红肉，与患2型糖尿病的风险更高有关。然而，来自差别泉源的卵白质对糖尿病风险的重要性是一个未被研究的课题，研究人员在1984-1989年卵白质对糖尿病风险研究的基础上，剖析了饮食卵白质与2型糖尿病风险的关系。对2332名年龄在42~60岁之间、基线时没有2型糖尿病的男性的饮食举行剖析。在19年的随访中，432名男性被诊断为2型糖尿病。

用植物卵白取代动物卵白可以降低患糖尿病的风险

高摄取植物卵白的男性也有康健的生活习惯，但仅仅是生活习惯并不能注释他们患糖尿病的风险较低。摄入植物卵白最多的男性患2型糖尿病的风险比摄入植物卵白最少的男性低35%。通过一个盘算模子，研究人员估量天天用植物卵白取代约莫5克的动物卵白可以将患糖尿病的风险降低18%。在研究开始时，植物卵白的消耗也与低血糖有关，这可能注释了植物卵白与降低糖尿病风险之间的联系。在本研究中，谷物制品是植物卵白质的主要泉源，其他泉源是马铃薯和其他蔬菜。

研究人员还发现，大量摄入肉类与患2型糖尿病的风险较高有关。最强烈的关联是肉类的消费，包罗加工和未加工的红肉、白肉和种种肉类。吃肉和患糖尿病风险高之间的联系很可能是肉中发现比卵白质更高的化合物引起的，由于肉卵白与糖尿病的风险无关。总卵白、动物卵白、鱼卵白或乳卵白的摄入与2型糖尿病的风险无关。鸡蛋卵白质的关联性与研究小组先前关于食用鸡蛋的发现相似：摄入较高的卵白质与较低的风险相关。

研究结果注释，偏心植物卵白的饮食可能有助于预防2型糖尿病。

泉源：Heli E. K. Virtanen et al, Intake of different dietary proteins and risk of type 2 

diabetes in men: the Kuopio Ischaemic Heart Disease Risk Factor Study, British 

Journal of Nutrition (2017).

《血管与腔内血管外科杂志》

2020.07.14