谈节食色变——但它也有努力的效应

康健、营养的饮食可以在降低心脏病发作和中风风险方面施展巨大作用。这种饮食也有助于“削减或逆转”肥胖、高胆固醇、糖尿病和高血压，这些都被认为是心脏病的危险因素。

因此指南建议高消费水果、蔬菜、豆类、坚果、全谷类食物和“瘦蔬菜或动物卵白（最好是鱼）。指南中稀奇提到了接纳这种模式的植物性和地中海式饮食。地中海饮食实际上并不是一种特定的饮食，而是地中海沿岸许多国家普遍的饮食习惯的反映。植物性饮食与被称为地中海饮食有许多配合的特点，或者说是阻止高血压的饮食方式，经常被用来辅助降低血压。

这两个饮食方式都强调水果、蔬菜、全谷物、豆类和坚果。但地中海饮食包罗经常使用橄榄油、低至中度摄入鱼和家禽、少量食用红肉和乳制品。地中海饮食允许更多的卵白质泉源于低脂奶制品和肉禽切块。这两种饮食都制止摄入饱和脂肪和反式脂肪含量高的食物，这也是指导指南所不激励的。

康健的饮食，不管是地中海式的照样植物性式的，他们都是相似的，而不是差别的。以前的预防指南限制了饮食方式以降低血压和胆固醇水平。新的指南更新提供了一个更全面的方式，使心脏康健的选择，以降低整体心血管风险。

泉源：American Heart Association News covers heart and brain health. 

《血管与腔内血管外科杂志》

2019.09.20