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要说现在最备受关注的事情，就是康健，都说康健是1，财富、仙颜等等都是0，有1，0才有意义，自己很简朴的一个1，却由于生涯的压力，饮食种类的厚实而越来越难获得。食物很厚实，然则搭配纰谬，选择纰谬，康健就会受到影响，以是，对于康健来说，除了控制总量的摄入以外，饮食的结构搭配才是重中之重，那么有一个原则，若是能够做到，则身体会越来越好，3个1原则！

什么是3个1原则？

所谓的3个1原则，是指：一荤一素一菌，这样的饮食能够让身体获取更厚实及平衡的营养，确保身体最基本的需求。大部分的人能够做到每餐的一荤一素，然则一菌很少有人能经常做到。这里强调一下，一荤一素一菌，指，一个荤菜，一个素菜，以及一个菌菇类的菜，而这一荤一素一菌中，不是单纯的一种食物，而是一道菜。

一道荤菜可以是海产品，也可以吃畜禽肉，量不要太多，划分40～75g，只管少用油炸、油煎，炖蒸煮是最好的。

一道素菜，最基本的原则就是多样，最佳的蔬菜好比：炒杂菜、大拌菜，总之就是种类越多越好，而且颜色越厚实越好，每餐都要有，一天的量保证500g。

一道菌菇，可以是木耳、银耳，各种蘑菇，如：香菇、草菇、牛排骨、羊肚菌、牛肝菌、鸡纵菌、猴头等等，实在菌菇不仅仅营养种类厚实，尤其是蘑菇中的蛋白质也异常的厚实，好比双孢菇中的蛋白质含量，每100g中的含量是瘦肉的2倍，是鸡蛋的3倍，牛奶的12倍，另外还富含多种维生素，多糖类等身分。

而对于蘑菇来说，不仅营养厚实，蘑菇中另有许多的呈味物质，这让蘑菇的味道异常的鲜美，不仅蘑菇自己的味道鲜美，还能在烹饪中发挥作用，好比炖汤的时刻，加入菇类，可以让汤加倍鲜美，还能增强食欲，别有一番风味。也正是由于这样，每到春秋吃蘑菇的季节，也总有人想要尝鲜而吃到毒蘑菇。

可能许多人会说，蘑菇不容易做，实在没有想象的那么难，蘑菇也好，木耳银耳也好，做法都很简朴，做汤、炒菜、炖菜、凉拌等都可以。更主要的是，现在有许多蘑菇干，易于保留，吃之前只要提前泡一下即可。而好的木耳，一样平常有个10～15分钟，常温水就可以泡开，即便早上吃，洗漱摒挡的时间，也够了。

若是不能保证每餐都有，但最起码保证天天都能吃上，尤其是现在的人经常对着电脑，手机，身体的自由基发生的比较多，需要更多抗氧化的食物，而新鲜的蔬菜、菌菇类都可以做到，尤其是菌菇类中的维生素C、维生素E，胡萝卜素等都很厚实，有很强的抗氧化的作用。

数据及信息泉源：

中国住民膳食营养素参考摄入量

中国营养科学全书