炎天到了，伴随着浓郁、鲜味的烧烤/烤肉气息在空气中飘零~~~~

烧烤是一种传统的烹饪方式，它也是最康健的烹饪方式之一；然则，它也伴随着一些不利因素，好比未煮熟的食物或准备不充分的肉类会导致严重的结果---食物中毒，另有经常吃烧焦的烤肉会增添患癌的风险，等等。。。。

每年都有许多人被诊断为食物中毒，缘故原由通常是由于吃未煮熟的肉、家禽和其他动物肉类产物。由于它内里含有细菌，如大肠杆菌和沙门氏菌，这都是是鸡肉、牛肉等肉类寄居者。若是烹饪温度达不到足以杀死这些细菌的温度，食用后就会导致吐逆、胃痉挛、腹泻等消化道我能提。

若是严重的食物中毒，甚至会危害生命！

烤肉和癌症的关系

你可能知道，历久食用烧烤或者烤焦的肉类食物会增添患癌的风险。为什么呢？

1、当肉、家禽、猪肉或鱼在火焰或高温下煮熟时，肌肉蛋白质就会发生反映、转变，形成一种杂环胺(HCAs)的化合物。HCA已经被证实会引起细胞DNA的转变，从而导致某些癌症。

2、当肉中的脂肪滴到烤架的燃烧物（好比煤炭、木料）上时，它会燃烧并发生烟雾，同时也会发生一种含有致癌的化学物质--多环芳烃(PAHs)。当烟雾升起时，这些化学物质也会粘附在食物上。

研究解释，食用烧烤、烤肉会增添患癌的风险，包罗结肠癌, 前列腺癌、胰腺腺，胃癌等等，尤其是烤焦的肉类。一项研究发现，定期食用烧焦肉会增添胰腺癌的发生几率高达60%。

热狗和香肠这些加工过的肉类含有硝酸盐和亚硝酸盐，这些化学物质也会导致前列腺癌、胰腺癌和其他癌症的风险升高。

下面是一些关于若何准确的、康健的烧烤的小窍门，让你加倍放心的享受野炊、野外烧烤给你带来的兴趣~~~

1、预防食物中毒从准备最先

a、只管离开食物。只管把食物分睁开以后洗濯，制止群集成团，那么内里可能就会隐藏着更多的细菌等有害物质；

b、只管清算清洁。在准备食物和处置生肉之前，用温水和肥皂洗手至少20秒，洗濯食物也要只管多洗几回；

c、保持低温。把肉和家禽放在冰箱里，直到马上准备上烧烤架或者下锅。

d、只管煮熟。不要着急食用，只管延伸烹饪、烧烤时间，尤其是肉类，不能简朴的以外部颜色来判断是否煮熟，烹饪温度只管要到达要求，各种类型食物温度要求不一样，然则一般来说，到达75摄氏度就应该没什么大问题；

2、切掉肉类外面可见脂肪。

从瘦肉最先，切掉所有的肉类可见的脂肪。这不仅会使肉更康健，而且还会限制烧焦肉的黑斑。

3、烤前放进微波炉。

将肉放在微波炉中烤2分钟，可使HCAs降低90%。微波处置后，可以削减脂肪滴入燃烧物。

4、保持燃烧物透风。

有足够的氧气可以使燃烧物燃烧完全，削减CO的发生。

5、用锡纸。

用锡纸可以削减脂肪滴入燃烧物，也可以削减有害气体粘附在食物上面。

6、每分钟翻一次肉。

快速旋转将有助于防止HCA的形成。

7、在你吃烤肉之前，只管切掉所有烧焦的部门。

8、每次使用后都要彻底洗濯烤架，以消灭粘在烤架外面上的任何烧焦的食物。

9、当你不吃食物的时刻，只管要把食物盖起来，以防止野外昆虫进入食用或者留下残留物。虫子的脚和身体上有许多细菌，自然会污染你的食物。

#青云设计##清风设计#