“降糖电饭煲”面世了，糖友的心情是不是这样的：

在买之前，糖友一定要先领会这“降糖电饭煲”事实是什么原理哦。

01.从组织来说

降糖电饭煲比通俗电饭煲多了一个结构，这个结构可以将米汤星散出去，将没有米汤的半熟米粒举行蒸制，这个手艺原理被称为“沥糖手艺”。

商家号称此手艺可以降低还原糖，实验室效果显示可以去除米饭中将近一半的糖。继而，蒸出的米饭就是低糖米饭，适合需要减肥及高糖人群食用。

而各个厂家就在降糖电饭煲的设计上、选材上和工艺上等做出差异，但手艺原理都是一样的。

02.从降糖手艺上来说

降糖电饭煲的本质是将米汤过滤出去，那么米汤都有哪些身分呢？

大米的主要身分是淀粉，淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。这两类淀粉有啥区别呢？

而降糖电饭煲就是将大米煮到一定温度时，待其直链淀粉和支链淀粉溶于水后（米汤），将其米汤过滤掉，再将米蒸熟。

这样的米饭失去了部门直链淀粉和支链淀粉，升糖指数下降，表面上来说，是利于糖友食用的。

03.从过滤身分量来说

上述说了，经由降糖电饭煲煮的米饭，升糖指数是下降的。然则下降了若干？并没有相关的数据。

更不要说，糖友用了降糖电饭煲就能放心吃米饭，这也不现实。

糖友需要认清：降糖电饭煲是指，经此煮过的米饭的升糖指数下降了而已，然则依然存在升糖效果。

以是糖友吃主食，依然要控制量。

04.从价钱来说

据领会，降糖电饭煲，市场售价几百到几千元不等，可能相关手艺上、质料上会有些许差异，但最终的“降糖效果”应该相差不大。糖友们可以依据自己的情形和好奇做出判断。

若是嫌贵，该“降糖手艺”可在生活中实现，即：将大米煮至一段时间，将米汤过滤掉，然后将没有米汤的米粒上蒸锅蒸熟。这样做出的米饭，升糖指数也会有一定水平的下降！

用不用降糖电饭煲没关系，学会准确吃主食是要害。做到以下几点，也能放心享用主食。

1. 宜杂不宜纯

中国营养学会推出的《中国糖尿病膳食指南(2017)》中建议：主食定量，粗细搭配，全谷物、杂豆类占1/3。

＊ 可以“主食组合搭配”，如大米+糙米+绿豆、大米+玉米+豌豆等，掌握原则，自由搭配。

2. 宜硬不宜软

煮米饭的操作方法也不容忽视，米饭不要煮太烂、太软。同样的大米数目，加水越多则煮出的饭越软，升糖指数越高。

同样的加水量，先浸泡几个小时之后再煮，和不泡米直接煮饭相比，泡米之后煮出来的米饭升糖指数值显著高于未浸泡的。

3. 宜少加油盐

加油煮米饭会增添米饭中的能量，还会降低饱腹感，容易多吃。加盐会使米饭中的快速消化淀粉含量增添，消化速率加速，血糖反映更高。

因此，平时要少吃炒饭和拌饭等过分加工的米饭。

4. 宜准时定量

指南还给出建议：饮食准时定量，细嚼慢咽，注重进餐顺序。逐日进餐时间、进食量凭据病情做合理安排。

根据以上原则进食主食，一样平常情形下都不会让血糖颠簸较大。岂论糖友们是否使用降糖电饭煲，以上的主食食用技巧都是必须要掌握的哦！

作者：

史 佳 上海交通大学医学院隶属瑞金医院内分泌代谢科

周莹霞 上海交通大学医学院隶属瑞金医院内分泌代谢科护士长

参考文献

[1]中国营养学会.《中国糖尿病膳食指南(2017)》.北京：人民卫生出版社，2017.

[2]范志红.得了糖尿病,还能吃白米饭吗.家庭科学·新康健,2018,1:56.