是不是有不少痛风患者觉得不能吃火锅？是不是大家都听说过火锅嘌呤高吃了之后就会痛风发作？是不是认为患上痛风后就与美食无缘？但是我告诉您，只要方法对了，痛风患者也能吃火锅！

在痛风患者的眼中，火锅有“三高”隐患：高嘌呤、高脂肪、高盐分。但是痛风患者往往经受不住火锅的诱惑，毕竟火锅是流行的美味。作为常年在成都行医的我，可以感受到川蜀大地无论春夏秋冬，热气腾腾、荤素随心的火锅是不为季节所影响的美食。

因为经受不住火锅的诱惑，不少痛风患者吃完火锅唱完歌，饱餐美食后往往就尿酸飙高痛风发作。这让痛风患者从此对火锅敬而远之，因为吃一顿火锅的代价太大。所以，痛风患者总觉得不能吃火锅。但是今天我要给大家说，即使是痛风，也不会与火锅无缘。

我是成都西部痛风风湿医院痛风科医生刘良运，咱们今天就来说说，痛风患者要不要与火锅告别，有什么好的挽留方式，既可以满足食欲，也可以让尿酸水平波动不是太大，还能控制住急性痛风性关节炎不发作。

咱们前面就说了，虽然痛风患者对于火锅的态度就是“痛并快乐着”，但实际上也没有必要和火锅绝缘。要满足馋涎欲滴的口腹之欲，学会选择还是很重要。闲话少叙，痛风患者们和我一起开始火锅的选择吧！

（1）选择什么样的汤底？

汤底或锅底，一般分为清汤或油汤。火锅店的汤底，大多还是骨头汤、肉汤为主，会在里面加入味精、鸡精、蚝油等调味品。这样一看，似乎嘌呤和钠盐就忍不住超标；何况大家吃火锅都比较爱吃清油或牛油火锅，那么脂肪也会超标。当然，现在的火锅也有“鸳鸯锅”，清汤火锅锅底一般是菌汤、番茄汤、鲫鱼汤锅底，一般建议痛风患者可以选择这样的清汤锅底，但是要记住自己不要往里面放盐或者其他调味品。选择锅底的基本原则是低热量、低嘌呤、少盐、少油、少糖。

（2）选择什么样的蘸料？

蘸料分为很多种，一般是香油、蘸酱以及调味品等。痛风患者不仅要注意锅底的嘌呤，蘸料的嘌呤和盐含量也同样要注意。

首先注意的是比如鱼酱、虾酱等海鲜酱，芝麻酱、辣椒酱等都属于高嘌呤或者高脂肪，不建议痛风患者选用；其次要注意的是蚝油、辣椒油等也属于高脂肪或者高盐，也不建议痛风患者选用；再次比如干碟辣椒粉等辛辣刺激，也可能诱发痛风患者。痛风患者可以选择香油、葱花、香菜、醋、蒜、折耳根等嘌呤和脂肪含量相对较低的蘸料。选择蘸料的基本原则是少油、少盐、少刺激性。

（3）选择什么样的食材？

痛风患者可以选择肉食，比如喜欢吃的五花肉、肥牛、羊肉、坨坨牛肉、鸡脚、鸭舌等，但是不建议选择鸭胗、鸭肠、鹅肠、猪肠、黄喉等动物内脏，也不建议选择海鲜等高嘌呤食物。蔬菜尤其是白菜、土豆、胡萝卜、海带、贡菜、黄豆芽等都可以选择，尤其选择绿叶蔬菜。

不过要注意，食用时尽量还是多吃蔬菜，或者先吃蔬菜增加饱腹感，减少肉食的摄入量。痛风患者在吃火锅时以素食为主，肉食为辅。选择食材的基本原则是嘌呤少、脂肪低、维生素和矿物质丰富。

（4）选择什么样的分切？

在这里还是要多说一句肉类的选择，痛风患者吃火锅时要注意肉类选择尽量选择切成薄片的肉，这样的肉可以在下火锅时，嘌呤迅速溶解进入汤里，而不被人体吸收，此外有助于控制肉类的摄入量。痛风患者在吃肉时尽量不吃卤过的肉、腌制过的肉和麻辣的肉，这样可以避免盐和辛辣食物摄入过多。

（5）选择什么样的饮品？

火锅配啤酒或白酒，对于痛风患者来说都不适合，因为酒精能导致尿酸生成增多和合成减少，尤其是啤酒还含有嘌呤，有俗话说“火锅配啤酒，痛风跟着走”。另外尽量少喝比如酸梅汤、橙汁、可乐等饮料，最近大家都在说红牛烫开水也不建议痛风患者饮用。对于痛风患者来说，吃火锅配苦荞茶、菊花茶或矿泉水还是不错的选择。吃完火锅也要记得多喝水，以便及时排出体内多余的尿酸。

（6）选择吃火锅的顺序？

平常人吃火锅，是先吃肉后吃素，可以满足对肉类的追求。但是痛风患者要记住，食用火锅时，先吃低嘌呤的蔬菜，或者先吃一盘水果，让自己的肚子能填上一些，再吃肉类，这样有利于控制肉的摄入量，避免摄入太多的嘌呤或能量。

以上是痛风患者在吃火锅时需要重点注意的内容。尤其要注意的是，动物内脏、甲壳类海鲜、酒类、果糖饮料等都是痛风患者吃火锅时的底线，不要触碰。特别强调的是，吃火锅不要喝火锅汤，哪怕是清汤锅底，其中的嘌呤含量都比较高，毕竟食材中有不少嘌呤都溶于了汤中。

痛风患者不仅不能喝火锅汤，平常生活中的肉汤、鸡汤、猪蹄汤、骨头汤、鱼汤也要少喝哦！除此之外，痛风患者还需要注意日常“多喝水、管住嘴、迈开腿、减减肥、轻松点、解解压”，做好生活调理的同时，积极降尿酸，也能与正常人一样过好每一天！