在物质匮乏的上世纪八九十年代，对于穷苦人家，能够吃上油渣或者猪油均是一种奢侈，人们常常把猪的肥肉和猪板油提炼成猪油，分离猪油，剩下的就是猪油渣，撒上少量的食盐，干吃或者冷却之后密封储存起来多天分次取食，可以咀嚼干吃，可以用来炒饭吃，也可以和白菜或者其他蔬菜一起炒了吃或者加水煮食之，吃法多种多样，猪油渣喜欢吃的人来说是一种不可多得的美味。

从前面可以看出，猪油渣肯定能吃，对于喜欢吃的人来说猪油渣很好吃？

至于为什么要问猪油渣能否吃，可能有以下的这些原因:

1、猪肥肉或者猪板油属于高动物脂肪，虽然已经分离了猪油，剩下的猪油渣含有较高的动物脂肪，长期进食过量的脂肪，可以引起肥胖，而肥胖又和四高脱不了干系，而且被称为富贵病。

2、高温提炼猪油，尤其熬制时间比较长的时候，这个过程中会产生一些对人体有毒有害甚至产生一些可以导致癌症的物质，如苯并芘、亚硝胺以、多环芳烃化合物及某些过氧化物，这些物质有引起胃癌和肠癌的风险。

对于不缺吃不缺喝不缺穿大多数来说，目前主要面临的营养过剩，营养过剩容易引起肥胖，随之而来的加速动脉粥样硬化、引起冠心病心绞痛、脑供血不足、糖尿病、高血压、高尿酸血症痛风等，而目前主流的观点在饮食需要合理安排膳食，每天进食的总热量只需要维持正常的体重，而不引起超重肥胖为好，所以需要限制每天饮食的总热量，强调清淡饮食，进食低脂肪食物、低胆固醇食物，进食总脂肪提供的热量不要超过30%，而肥肉、猪油、油渣等动物脂肪提供的热量不要超过10%，尤其是有高血脂的患者，但是话又说回来，40岁是一个年龄关口，四十岁以前如果血脂正常没有肥胖进食肥肉、猪油或者油渣稍微超量一点一般不会出现什么健康问题，而超过40岁即便血脂在正常范围，也需要限制动物脂肪的摄入，因为40岁以后人们的血管动脉粥样硬化加速，如果进食过多的肥肉、猪油或者油渣、动物内脏则会加速动脉硬化。

从上面可以看出，猪油渣可以吃，但需要控制量。