一样平常食用油怎么选择？哪种才最康健？

只要适当吃油，选择合适的油搭配，也没有“最”可言，它们都可以成为康健服法。

我们现在经常吃的油已经不是旧时刻的猪油了，而普遍是植物油，而这些植物油的选择往往就成了人人的思考题，稀奇是有些生涯稀奇讲求的家庭，在选择油上更是费劲脑汁。实在一样平常的食用油不用那么纠结，推荐人人多选择橄榄油、菜籽油、和谐油，若是家庭条件好，可以多选择亚麻籽油、山茶籽油等。常见的植物油另有花生油、核桃油、大豆油、玉米油，那么它们之间有什么区别？

植物油和动物油比起来，除了不含胆固醇外，更多的身分是“不饱和脂肪酸”，它和我们从肥肉中、油炸食物中摄入的饱和脂肪有所差别，饱和脂肪酸虽然对人体没有直接危害，它们最大的作用就是提供能量和提供能量贮备，不外若是过多摄入会引起能量过剩，造成肥胖，高血脂症状。

不饱和脂肪酸大部分能被人体运用，例如维持细胞膜流动性，合成身体中的交流物质等，它们另有助改善血管康健，预防心脑血管疾病，不宜引起肥胖。而动物油中饱和脂肪含量较高，以是就现代社会来看，为了制止种种富贵病，更康健的一定是选择植物油。

差别的植物油中，不饱和脂肪酸含有的身分有所差异，例如橄榄油是所有植物油中“单不饱和脂肪酸”最高的，其次单不饱和脂肪酸较高的另有菜籽油。单不饱和脂肪酸有助改善血液中“低密度脂蛋白（LDL）”较高的问题，低密度脂蛋白的作用是让胆固醇频频循环在血液中，若是密度大，则可能会升高胆固醇，造成高血脂，它们还可能更多堆积在血管内壁，诱发动脉粥样硬化，以是，单不饱和脂肪酸有很好地预防心脑血管的效果，若是有三高的患者建议多选择橄榄油、菜籽油。

另外更多的油带有的多不饱和脂肪酸含量加倍厚实，如玉米油、葵花籽油、大豆油、这些油脂中的ω6系列多不饱和脂肪酸含量尤其厚实。

ω6多不饱和脂肪酸对人体也有有益功效，它和ω3系列的脂肪酸都是公认人体需求量较大的不饱和脂肪酸，由于无法在体内自己合成，以是必须从食物中摄取。适当ω6脂肪酸的摄入有助改善血清胆固醇浓度，也能降低低密度脂蛋白、提升高密度脂蛋白（HDL），高密度脂蛋白就差别了，它能加速胆固醇运输，让血液中胆固醇保持平稳。

另外，ω6也是细胞膜组成的主要身分。不外玉米油、葵花籽油、豆油中虽然富含ω6脂肪酸，却少有ω3脂肪酸，现代的许多研究发现，若是ω6脂肪酸摄入量占比太高的话，反倒会造成一些反效果，如增添细胞炎症，甚至肿瘤细胞的生长，同时，也可引起肥胖。

以是在弥补多不饱和脂肪酸的同时，我们也要平衡ω6和ω3脂肪酸的摄入比例，现在的和谐油做法较好，它们配比了ω3和6的比例，让它们在体内更权衡。

ω3脂肪酸是对人体极其有利的脂肪酸，它的更多泉源是来自深海鱼中，深海鱼油就富含ω3脂肪酸，短链的ω3脂肪酸以亚麻酸的形式存在，长链的则是我们熟悉的“大脑黄金”- DHA和EPA身分，它们不仅能够健脑益脑，促进大脑发育，同时有助大幅改善血脂状态，最新的研究也发现它们能够减轻细胞炎症，削减肥胖、糖尿病、心脑血管疾病风险，甚至有潜在预防抑郁症的效果。

而ω3脂肪酸除了鱼油中富含，在亚麻籽油中也含量尤其厚实，以是亚麻籽油一样平常价格昂贵。另有一种稀奇有益的油是玉米油，玉米油中富含“植物甾醇”，它能够显著降低低密度脂蛋白浓度，有助改善高胆固醇血症。

总之，这些植物油适当食用实在都是康健的，若是要做到极致营养的要求，我们可以多买几种油搭配着吃，我推荐菜籽油、亚麻籽油、玉米油。或者我们可以买ω3、ω6比例匀称的和谐油，或我们自己来和谐夹杂油。