荞麦有什么营养？最适合什么人吃？听听营养专家怎么说

荞麦，在许多人的眼里，一直是粗粮的代表，是通俗的不能再通俗的食物。不外，时过境迁，现在荞麦在许多人的眼里已经成为很有营养价值的食物，身价已今是昨非。有人问，荞麦有什么营养？最适合什么人吃？

荞麦有什么营养？

荞麦的果实中央部门含有淀粉，外部含有蛋白质、维生素及矿物质。表皮部门虽然不含蛋白质和纤维素，不能消化，然则含有芦丁。

现代研究解释，荞麦富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素P、维生素B1、B2、芦丁、镁、铁、铜、钾、钙、铬、纤维素等等。荞麦中的淀粉、蛋白质、氨基酸都是很好的能量物质，正好为机体抵御严寒提供更多的热量，而且一样平常不影响脂质代谢，以是不会引起发胖。荞麦所含的氨基酸种类多达19种，其中8种是人体必须而体内又不能合成的必须氨基酸，对身体健康有益。荞麦中的淀粉具有易消化于吸收的特点，稀奇适合老年人、儿童及多病体弱病人食用；养麦中的膳食纤维含量较高，对预防冠心病和肥胖症具有主要意义。荞麦中钙、磷、铁和铜、钾、镁等矿物质和微量元素的含量也很高。此外，荞麦里含有柠檬酸、草酸、苹果酸等有机酸类，对身体有益。

荞麦最适合什么人吃？

（1）糖尿病患者：荞麦食正是一种理想的降糖能源物质。有临床研究发现，糖尿患者食用荞麦后，血糖、尿糖都有差别水平的下降，总有效率达93％。许多轻度患者单纯食用苦荞麦即可控制病情。同时合并高血脂患者，食用苦荞麦后，胆固醇、甘油三脂均显著下降。荞麦之以是能降血糖，与荞麦中所含的铬元素有关。铬是胰岛素不行缺少的辅助身分，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成，对人体生长发育起着努力的作用。以是，弥补铬元素有利于降低血糖。

（2）高血压、冠心病、高血脂患者：荞麦中富含黄酮类化合物，尤其富含芦丁，可维持毛细血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促进细胞增生和防止血细胞凝集，另有降血脂、扩张冠状动脉、增强冠状动脉血流量等作用。荞麦中所含厚实的维生素有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的主要辅助药物。荞麦中还含有镁、铁、铜、钾等，对心血管具有珍爱作用的因子。

总之，荞麦对身体好处多多，一样平常生涯种可多食荞麦，可以用荞麦粒取代大米煮粥，或荞麦与小麦等其他粮食一起磨粉，蒸馒头或发糕。值得注意的是，消化不良者不行多食荞麦。